Grønnkålblomster + Blåbærsmoothie = sant

20140512-120543.jpg

 

Nå blomstrer grønnkålen fra forrige sesong. Det kommer massevis av gule blomster på den og de kan spises og pyntes med før sesongen for forrige års grønnkål er over og nye må plantes.

Jeg har laget blåbærsmoothie med grønnkål, grønnkålblomster, avocado, hylleblomstsaft, og eplejuice.

Reklamer

Hjemmelaget pølse – hjort som er jaktet, slaktet og laget til pølse

small2

Juletur på stranden i stormvær!

small4 small3 small1 small5

Strandtur med to fornøyde hunder også hjem for å lage pølser. Ordentlig gode hjortepølser. Det er en helt annerledes opplevelse å spise pølser laget av flott hjortekjøtt som er grovkvernet og blandet med ferske urter. Pølsene stekes på lav temperatur inntil de er litt rosa i midten, da er de saftige og gode og smaker helt fantastisk!

Her er min oppskrift på pølser, jeg er sikker på at man kan bruke samme oppskrift og variere typen kjøtt, bare reguler mengden spekk i forhold til kjøttdeigen du bruker. Dersom du bruker en ferdig utblandet kjøttdeig bør du redusere mengden spekk.

Først:

5 kg kjøtt – kvernet

1,75 kg spekk – kvernet

ca 200 gram salt

5 egg

9 ss tapioka stivelse (dette er valgfritt og det fungerer nok bra også uten det)

3 sp pepper

Krydder:

1 ss knuste einerbær

1 ss allehånde

1/2 ts tørket ingefær

1 liten chili

1 pk/bunt fersk estragon

1 pk/bunt fersk basilikum

1 pk/bunt fersk timian

1/2 pk/bunt fersk salvie

10 meter tarm (bedre å ha for mye enn for lite)

Vi laget en omgang med chili og en med hvitløk. Krydderet kan endres sånn at det passer til hver enkelt sine preferanser, men husk å lukt på det for å få en følelse av om det passer sammen.

IMG_6561

Ha alle ingredienser i en stor rengjort balje, miks det hele sammen med en stor sleiv eller med hendene. Nå kan du velge om du vil kverne det en gang til for å få en ordentlig miks eller om du vil ha det litt grovt sånn som det er. Jeg synes begge var like bra. Sett deigen kaldt, pølsedeigen skal være kald når du begynner å stappe pølsene. Vi brukte en maskin for å stappe pølsene, dette kan du få kjøpt ganske rimelig på e-bay, omlag 1000 kroner. Pass på at alle delene du skal bruke er vasket og legg dem så i kjøleskapet sånn at også de er kalde når du starter.

small10

small11

Husk å lage en testkake for å sjekke at deigen er riktig krydret!
Husk å lage en testkake for å sjekke at deigen er riktig krydret!
Stek også testkaken på lav varme
Stek også testkaken på lav varme

Når du er klar og har satt frem maskinen og satt den sammen trer du tarmen på pølsetuten. Start stappingen av kjøttet før du knytter tarmen, slik unngår du å få en luftlomme i enden på pølsa. Når kjøttet er kommet helt ut til kanten på tuten trekker du frem tarmen og knytter en knute, du kan også bruke en bomullstråd. Lag ca en meter pølse om gangen og knytt igjen og kutt av tarmen, så blir det håndterlig.

small12

Når den første meteren er ferdig må du lage den 1 meter store pølsen til mindre pølser, start i den ene enden, gå en pølselengde inn på pølsen hold med den ene hånden der den første pølselengden stopper og hold med den andre hånden der pølselengde nummer to skal stoppe. Klem litt ned med fingrene og vri i begge ender samtidig. Fortsett så med å gå forbi det som vil bli pølselengde nummer tre og gå videre til pølse nummer fire og gjør det samme.

Hvis du vil dele dem opp  kan du etterpå knytte to bomullstråder mellom to pølser og klippe på midten. Dette går helt fint.

Det er lettest om man er minst to personer når man lager pølse, også er det mye kjekkere. Det er helt klart en aktivitet man kan gå flere familier sammen om å gjøre.

Alle burde prøve å lage pølser! De blir så utrolig mye bedre når de er hjemmelaget, samt at man vet hva som er i pølsene. Hvis du ikke gidder å lage ferdig hele deigen kan du fryse noe av den i porsjonsposer og bruke til karbonader.

Legg igjen en kommentar om du har spørsmål,

Lykke til!

Te – fra urtehagen

Jeg var på Wiig Gartneri ute på jæren i dag. Helt fantastisk flotte planter og utrolig god service. Jeg kjøpte en Stevia plante og en hel haug med andre urter. Endelig en plass med masse urter og masse peiling.

Nå har jeg laget te av noen av urtene jeg kjøpte. Helt fantastisk. I stedet for sukker har jeg knust noen stevia blader og en annen urt jeg fikk kjøpt som er en plante atzekerne brukte til søtning som var utrolig søt. Jeg gleder meg til å teste dette videre.

Nå som jeg har det sommertravelt og nyter dagene blir det bare mobil bilder. Men jeg anbefaler alle en tur til Wiig Gartneri og husk å bruk og høst av urtene og lag te! Helt deilig enkelt. Når man bruker urter i te holder det med to kopper til dagen av hver urt. Urter er brukt i medisiner og ikke uten grunn kan det være lurt å ikke få i seg for mye.

20130716-161029.jpg

20130716-161043.jpg

20130716-161055.jpg

20130716-161108.jpg

Te fra skogen – Hage inspirasjon

te

Vi var på hytta i går, der hadde bjørka sprunget ut og små knall grønne blader klar for sommeren stod bare der og ventet på at jeg skulle plukke dem og lage te av dem. Jeg har lest om det i vinter og gledet meg til å teste det. Jeg måtte gjøre det i to omganger for første omgang hadde en litt ekkel bismak da jeg kokte det for lenge.

vågen small

blomst

Jeg synes det er utrolig kult at vi alle har urter og planter i hagen som vi ikke tenker på at vi kan bruke i mat. Denne sommeren skal jeg få tid til å teste ut det naturen kommer med. Bjørk er utrolig rik på c-vitaminer og gir en søt smak når man lager te av den.

Det er kun de første små bjørkebladene som kommer på våren man kan lage te av. De kalles museører, som jo forklarer størrelsen på disse bladene. Plukk en 15-20 blader, pass på så du ikke får med noe annet enn bladene da det kan gi en litt beisk bismak synes ihvertfall jeg. Kok opp vann og trekk teen i fem minutter, sil av bladene og drikk!  Bjørk smaker søtt i te, men tilsett gjerne litt honning. Husk at honningen bevarer mest av sine gode antiseptiske stoffer dersom vannet ikke er kokende varmt.

gevir bjørk2 bjørk bjørk3 fiskeutstyr

Yoghurt med selvlagte tilsetningstoffer

Yoghurt passer fint til kveldsmat og frokost, men de som blir laget med tilsetningstoffer er ofte falske på smak eller proppet med sukker. Her er tips til en sunnere yoghurt.

small

Yoghurt (og nå snakker jeg om ren yoghurt uten tilsetningstoffer) kan jo fås i en del varianter. Laget på melk eller tofu eller på andre måter. Der må man velge det man tåler. Akkurat i dag brukte jeg laktosefri youghurt, men jeg bruker ofte «Tjukkmølk» fra Røros meieriet. Tjukkmjølk er aldeles fantastisk, den er lavpasteurisert og økologisk så da er mer av næringsstoffene bevart. Nå ser jeg at den stadig dukker opp i flere butikker. Til og med Kiwi’en nede i byen selger den.

Jeg brukte lønnesirup i stedet for sukker her, valgt søtning smaker man til selv hvor søtt man ønsker.

Rør frosne eller ferske bær til en mos. Jeg har alltid frosne bær i fryseren og lar de bare ligge på kjøkkenbenken og tine noen timer før jeg hiver de i blenderen til de er helt flytende. Fyll opp et glass også har du alt klart til når du får lyst på yoghurt uten tilsetningstoffer og uten mye sukker.

Jeg liker best jordbær i min yoghurt, men det er en smaksak. Dette syltetøyet bruker jeg også på lavkarbobrød, og hirse og havregrøten gjerne sammen med bananer.

– Stine Selvikvåg

Mandelmelk

Samtidig som jeg prøver å holde en diett som er lav på karbohydrater prøver jeg å få i meg sunn mat. Masse sunn mat. For meg er sunn mat gode næringsstoffer og gode råvarer som passer for min kropp og min livsstil. Vi har tilgang på masse gode råvarer vi må bare velge om vi vil ha gode råvarer eller pose mat. Jeg er sikker på at det ikke tar veldig mye lenger tid å svi en entrecote eller slenge sammen en suppe fra scratch enn den tiden det tar å steke en pizza eller stå å røre i suppen som kommer fra en pose.

I dag fant jeg ut at det var på tide å lage mandelmelk.

Jeg bruker mye mandler i det jeg lager og bruker først litt tid på å fjerne antibeitestoffene. Dette er stoffer som gjør mandlene mindre fordøyelige og som hemmer opptak av næring, altså et lite gunstig stoff for oss mennesker. Legg mandlene i vann i 8 timer før du tørker dem på 60 grader i en varmluftsovn med døren på gløtt. Tørk dem gjerne i flere omganger for å få dem helt tørre.

For å lage mandelmelk bruker jeg ca to dl mandler og 6 dl vann. Når du lager mandelmelk kan du jo droppe tørkeprosessen av mandlene.

Hell mandler og vann i en blender og kjør på. Mange har fått seg smoothie maskiner og det skulle fungere helt fint å lage dette i en smoothie maskin. Mandelmelk kan lages både av tørre og oppbløtede mandler. Lager du den av mandler som har ligget i bløt sliter det nok mindre på blenderen.

Etter at du har kjørt mandler og vann i ca en fem minutter siler du blandingen gjennom et finmasket kjøkkenhåndkle. Klem ut melken og hell ut de resterende mandelrestene på et stekefat og tørk det hele hvis du ikke bruker det med en gang. Dette kan brukes som mandelmel ved en senere anledning. Dette melet mister en del av mandel smaken, noe som kan være gunstig i enkelte oppskrifter.

mandelmelk mandelmelk2

Den smaker utrolig bra i kaffe, eller i bringebær smoothie.

mandelmelk og kaffe kaffemandel

Røkt Ørret

Jeg har endelig fått testet ut røyka fra sølvkroken og den er akkurat så bra som jeg trodde den skulle være. Den er lett å frakte med seg og er lett å rengjøre og den fungerer. Jeg var så gira på å få teste den ut at jeg kjøpte ørret og ventet i spenning i åtte minutter. Det var altfor kort tid. Den type ørret man fanger i fjellvann er nok ofte litt mindre enn den jeg kjøpte i butikken. Men etter ca 15 minutter var den ferdig. Dette er jo en kjempe rask middag og veldig gøy. Hiv på noen poteter og fyr opp røykovnen og dekk bordet også er det klart. Denne anbefales!

ørret røykt