Frokost- Hirse og Havre

Det fine vår været krevde en sunn og frisk frokost.

Oppskrift:

1 dl havre

1 dl hirse

spe med vann og melk etter ønske (evnt havremelk eller mandelmelk)

1 liten klype salt

kok opp og la det stå å trekke et kvarter eller du kan stå å koke i ett kvarter. Det har ikke jeg tolmodighet til så jeg koker det opp og hopper i dusjen så står det og blir ferdig helt av seg selv.

Topp grøten med en spiseskje honning eller lønnesirup og frukt og bær. Bananer er også kjempegodt på denne grøten. Dette passer også godt til barn ettersom hirse er veldig næringsrikt, men husk at de skal vel ikke ha honning når de er helt små.

hirse og havre morgenstund

Endelig kan vi ha frokost ute! Det setter de firbente også pris på.

småfugler

Full fart i hagen for småfuglene. De jobber iherdig for å ta igjen tapt tid etter en kald vinter og bygger rede og slåss om territoriene sine.

linærle

Reklamer

Mandelmelk

Samtidig som jeg prøver å holde en diett som er lav på karbohydrater prøver jeg å få i meg sunn mat. Masse sunn mat. For meg er sunn mat gode næringsstoffer og gode råvarer som passer for min kropp og min livsstil. Vi har tilgang på masse gode råvarer vi må bare velge om vi vil ha gode råvarer eller pose mat. Jeg er sikker på at det ikke tar veldig mye lenger tid å svi en entrecote eller slenge sammen en suppe fra scratch enn den tiden det tar å steke en pizza eller stå å røre i suppen som kommer fra en pose.

I dag fant jeg ut at det var på tide å lage mandelmelk.

Jeg bruker mye mandler i det jeg lager og bruker først litt tid på å fjerne antibeitestoffene. Dette er stoffer som gjør mandlene mindre fordøyelige og som hemmer opptak av næring, altså et lite gunstig stoff for oss mennesker. Legg mandlene i vann i 8 timer før du tørker dem på 60 grader i en varmluftsovn med døren på gløtt. Tørk dem gjerne i flere omganger for å få dem helt tørre.

For å lage mandelmelk bruker jeg ca to dl mandler og 6 dl vann. Når du lager mandelmelk kan du jo droppe tørkeprosessen av mandlene.

Hell mandler og vann i en blender og kjør på. Mange har fått seg smoothie maskiner og det skulle fungere helt fint å lage dette i en smoothie maskin. Mandelmelk kan lages både av tørre og oppbløtede mandler. Lager du den av mandler som har ligget i bløt sliter det nok mindre på blenderen.

Etter at du har kjørt mandler og vann i ca en fem minutter siler du blandingen gjennom et finmasket kjøkkenhåndkle. Klem ut melken og hell ut de resterende mandelrestene på et stekefat og tørk det hele hvis du ikke bruker det med en gang. Dette kan brukes som mandelmel ved en senere anledning. Dette melet mister en del av mandel smaken, noe som kan være gunstig i enkelte oppskrifter.

mandelmelk mandelmelk2

Den smaker utrolig bra i kaffe, eller i bringebær smoothie.

mandelmelk og kaffe kaffemandel

Proteinbar – supermat!

Da vi dro til bømlo tenkte jeg at jeg skulle gjøre meg selv en tjeneste og velge en kjapp men sunn løsning så jeg kjøpte inn på proteinbarer fra Fedon Lindberg de var ikke veldig gunstige for magen. Så jeg lager mine egne.

proteinbar _MG_5068

_MG_5079

Oppskrift:

Mandelmel 150 gram

Cashewnøtter 100 gram

Fiberfin 30 gram

Kokkosmel 50 gram

Sesamfrø 60 gram

solsikkefrø 50 gram

Gresskarkjerner 50 gram

Linfrø 50 gram

Bipollen 2 spiseskjeer

Mandler, hakket 180 gram

Revet kokkos 110 gram

Havregryn 50 gram

2 spiseskjeer kakaopulver. Kakaopulver varierer litt i smak så her må du smake deg litt frem.

Sjokolade 70% 150 gram

Hakk alle nøttene og sjokoladen og bland alt sammen.

Ha 4 plater gelatin i vannbad i fem minutter før du smelter de i 1 dl kokende vann.

5 eggehviter varmes til de er rett over romtemperatur, ha oppi 2 ts honning og 2 ts lønnesirup. Bland dette sammen.

Kjøl ned gelatinen til den er lunka og kan tilsettes i eggehviten. Husk på at eggehviten vil bli kokt dersom du heller kokende vann i eggeblandingen.

Bland alt det tørre og alt det våte med en kjøkkenmaskin. Hell vesken i sakte sånn at du ser om det stemmer. Det skal ikke bli en rennende røre. Mer som en deig til kjeks eller småkaker.

Kjevle ut som vist her på nøttebarene og la det tørke på 60 grader i minst en time, kutt de opp i biter og la de tørke i 30 minutter til før du lar dem stå til de blir kalde for å stivne (de er faktisk best varme, men da er de litt vanskeligere å spise som en proteinbar).

Her er noen bilder fra bømlo.

???????????????????????????????

Det er vakkert å være helt ute ved havet.

???????????????????????????????

Vær og vind blåser inn alt mulig fra sjøen. Vi kaster det ut alt mulig dritt på sjøen og havet blåser det tilbake til oss.

??????????????????????????????? ???????????????????????????????

En gammel gjenglemt traktor. Som visstnok virker. Hydraulikken er bare litt rusten, også har det vokst opp et tre midt i utgangen. Men den står jo fint der den står.

???????????????????????????????

ugle

Når vi kom hjem var uglen tilbake på visitt, jeg er fortsatt litt skeptisk til at den er så nærme siden den tydeligvis har solide klør og den har en tendens til å angripe. Jeg er jo redd for at den skal skade våre firbeinte venner og våre venner sine to beinte små barn. MEN jeg tror kattuglen vår er av den OK sorten. Foreløpig er den ihvertfall fredelig når den er på besøk. Men den følger godt med på alt, både inne i låven og utenfor låven.

IMG_4988

Frokost i en nøttebar

Jeg er ikke en morgenfugl, spesielt ikke på vinteren, her kommer en oppskrift på en frokostbar som gjør morgenen lettere fordi man kan sove lenger og slipper å skjære opp brød og lage frokost.

I denne oppskriften kan man dytte inn alt mulig. Ta bort noe og tilsett noe annet, men det er triks å beholde det meste av mandelmelet ettersom dette binder det hele sammen ganske bra. Jeg tar det jeg finner i skapene. Jeg tilsetter også ofte litt hampfrø for å få inn enda mer proteiner.

frokostbar

Finn frem det du har av nøtter, frø og hele korn

IMG_4818

Jeg spise så mye mandler at jeg legger dem i bløt over natten før jeg tørker dem for så å bruke dem i oppskrifter eller bare spise rå. I mandler finnes antibeitestoffer som gjør at man ikke tar opp næring på samme måte som vanlig og det roter med fordøyelsessystemet. Det er bare å google antibeitestoffer også kommer det opp masse informasjon om hvordan dette er plantenes måte å forsvare seg for å bli overbeskattet av planteetere. Det er plantenes kjemiske krigføring!

IMG_4834

IMG_4814

Her kommer oppskriften, men som sagt det er bare å mikse og trikse med det man selv liker.

50 gr linfrø

70 gr revet kokos

50 gr bokhvete

40 gr sesamfrø

100 gr store havre flak

70 gr fett redusert mandel-mel

60 gr solsikkekjerner

2 sp bipollen (kan droppes)

250 gr hakkede mandler (lagt i vann over natten og deretter tørket – fjerning av antibeitestoff)

260 gr honning

1/2 dl vann

evnt sp ekstra virgin kokosolje

Smakstilsetning:

100 gr tranebær

50 gr aprikos

50 gr sjokolade 70% kakao

Disse smakstilsetningene kan varieres bare totalen blir 200 gram så burde det fungere fint, husk på at hvis du bruker 200 gram sjokolade så kan det være lurt å gå ned til 50% kakao i sjokoladen.

Bland sammen alt det tørre før du varmer honningen på veldig svak varme sammen med vann og eventuelt kokosolje og blander dette oppi. Honningen varmes fordi den da blir enda mer flytende. Men ikke varm den for mye da du vil ta knekken på næringsstoffene i honningen ved høy temperatur.

IMG_4827

Spre alt ut over et bakepapir i en langpanne,

IMG_4826

Legg enda et bakepapir over og kjevle til det er blitt en hard flat masse. Dytt deigen litt inn på sidene sånn at den ikke er løs i kantene.

sett i ovnen i et par timer på 50 grader i varmluftsovn med døren litt på gløtt.  La dem stå i en to timers tid før du skjærer dem opp i ønsket størrelse med en skarp kniv også steker videre på 60 grader i en time eller to.

Også er de klar!

IMG_4799

Kraft – kylling & okse

Jeg har fått en ny stor lidenskap innen mat, å koke kraft. Det er så fantastisk med ordentlig kraft, og det er så fullt av næring! Næring vi trenger nå etter en lang høst og en mørk vinter. Når jeg kjøper kylling kjøper jeg ikke i ferdige fileter, jeg kjøper den rå og med mest mulig fett. Den er nemlig best. Kyllingen fra Jacobs er knall bra og de har den i mange dagligvarebutikker med ekstra godt utvalg. Man kan både se og smake at den kyllingen har hatt det bedre enn andre. Jeg deler opp kyllingen, det er super enkelt og vises i en video her fra ICA og bruker alt utenom skrotten i en middag.

Skrotten og eventuelt skinn jeg ikke har tatt med i middagen steker jeg før jeg lar det koke i flere timer. For å få en god kraft er det avgjørende å steke kyllingbein, skinn og kjøtt skikkelig først, hvis du ikke gjør det er det etter min mening totalt bortkastet å koke opp, du får ikke noe bra smak. Jeg har nemlig testet det. Kok kraft, sil av og frys eventuelt det du ikke trenger de neste dagene. Hvis du vil fylle på med urter og løk og lignende for å sette god smak på kraften gjør du det på slutten, det samme gjelde vinen, den skal ikke koke i timevis, det kan være mot sin hensikt.

IMG_4679 IMG_4677

Kraft av okse går ut på det samme. Man får kjøpt kraftbein hos en god kjøtthandler ellers kan man også bruke bein som man ellers ville kuttet av. Oksehaler er å finne i stadig flere dagligvare butikker og de blir en aldeles fantastisk suppe! Stek oksehalene godt i smør på høy varme inntil de blir brune og fine. Kok i minimum fire timer. Her gjelder det samme som med kylling, ikke tilsett urter og vin før den siste timen. Jeg tilsetter alltid ekstra urter helt tilslutt da smaken kan forsvinne litt under kokingen. Vi lever jo en vanlig hverdag med jobb 8-16 og jeg koker faktisk ofte suppen i et par timer på kvelden for så å hive den på kok når jeg kommer hjem etter jobb. Det fungerer aldeles utmerket, den får stå på et kaldt rom over natten og kjøle seg ned før jeg setter den i kjøleskap om morgenen. Oppskrifter på oksehalesuppe finnes overalt. Men jeg bruker gjerne en boks tomater, løk, gulrøtter, ulike rot grønnsaker som fennikkel og persillerot, urter (timian, salvie, provence blandingen +++) og salt og pepper og hvitløk selvsagt.

IMG_4563 IMG_4565

Jeg har i det siste lest en del om hvitløk fra Kina da jeg ble advart av en venninne om at de blir produsert på en litt annerledes måte og at det nok kanskje ikke er helt optimalt. Jeg kan nesten ikke forstå at det kan være tilfelle at de blir produsert under så dårlige forhold. Men, nå har jeg gått over til økologisk hvitløk som finnes i enkelte litt større matbutikker. Så det er et tips, google kinesisk hvitløk og les.

IMG_4555

 

Hundene får også slengt litt kraft over maten, de har også hatt en lang vinter. Til dem tar jeg av litt kraft før jeg koker noe annet enn kjøtt og bein inn i kraften.

IMG_4577 IMG_4575