Protein- drikk – Smoothies med kraft og brennenesle

Morgenen er travel, akkurat nå om dagen skal hunder, kyllinger og høner mates, før hundene skal luftes og egg hentes og vann skiftes også videre. Jeg er naturlig slank og har behov for gode fett- og proteinkilder sånn at jeg ikke blir seende ut som et beinrangel. Derfor har jeg begynt å lage opp store mengder smoothies et par dager i uken som jeg hiver i meg før frokost.

Kok kraft og brennenesle til smoothien 

Smoothies er en enkel måte å også få i seg viktige vitaminer og mineraler på, dermed har min smoothies utviklet seg til å bli litt annerledes. Det høres kanskje sprøtt ut å ha oksekraft i smoothies, men jeg har kokt kraften på bein som ikke ble stekt før de ble kokt og da blir det ikke så kraftig smak. Kok beina i flere timer, jeg koker dem i 3-4 timer, husk å skumme av.

Brennenesle har lenge vert kjent at kan være en god kilde til vitaminer og mineraler, men det er ikke så lett å få tid til å lage seg brennenesle-suppe i tide og utide. Jeg kokte opp et lass med brennenesler (vann og brennenesle), brukte en stavmikser for å få det til en mos før jeg helte det på isbit-poser og la det i fryseren. Kraften lot jeg også bli litt kald før jeg helte den på isbit-poser. Men husk at hvis du lar oksekraften bli helt kald vil den bli til en stor geleklump og da er det vanskelig å få den opp i isbit-posene.

Da har jeg både brennenesle som er full i vitaminer og mineraler og kraft som er en god kilde til protein og mineraler til å ha i smoothiesene mine liggende i porsjoner i frysen. Jeg bruker også avokado, mye blåbær, litt juice, honning, extravirgin kokosfett, litt grønnkål hvis jeg har det i hagen, nøtter og egg ++

Ut i naturen og høst!

Så da er det bare å gå ut i naturen og plukke brennenesler, prøv å finn noen nye skudd, det er kanskje litt sent på året nå, men jeg har noen jeg klippet ned i sommer som nå har kommet med nye skudd, også ser jeg at det stadig dukker opp brennenesle på nye plasser nå ut over og der finnes det jo ganske nye skudd. Fra nå av satser jeg også på å bruke kraft fra vilt. Husk at de fleste jegere ikke bruker opp alle beina og da er det mulig å få hente kraftbein fra vilt uten at det koster noe som helst. Så hvis du kjenner noen som jakter så be dem ta med noen av beina som ble til overs.

Reklamer

Grønnkålblomster + Blåbærsmoothie = sant

20140512-120543.jpg

 

Nå blomstrer grønnkålen fra forrige sesong. Det kommer massevis av gule blomster på den og de kan spises og pyntes med før sesongen for forrige års grønnkål er over og nye må plantes.

Jeg har laget blåbærsmoothie med grønnkål, grønnkålblomster, avocado, hylleblomstsaft, og eplejuice.

Hjemmelaget pølse – hjort som er jaktet, slaktet og laget til pølse

small2

Juletur på stranden i stormvær!

small4 small3 small1 small5

Strandtur med to fornøyde hunder også hjem for å lage pølser. Ordentlig gode hjortepølser. Det er en helt annerledes opplevelse å spise pølser laget av flott hjortekjøtt som er grovkvernet og blandet med ferske urter. Pølsene stekes på lav temperatur inntil de er litt rosa i midten, da er de saftige og gode og smaker helt fantastisk!

Her er min oppskrift på pølser, jeg er sikker på at man kan bruke samme oppskrift og variere typen kjøtt, bare reguler mengden spekk i forhold til kjøttdeigen du bruker. Dersom du bruker en ferdig utblandet kjøttdeig bør du redusere mengden spekk.

Først:

5 kg kjøtt – kvernet

1,75 kg spekk – kvernet

ca 200 gram salt

5 egg

9 ss tapioka stivelse (dette er valgfritt og det fungerer nok bra også uten det)

3 sp pepper

Krydder:

1 ss knuste einerbær

1 ss allehånde

1/2 ts tørket ingefær

1 liten chili

1 pk/bunt fersk estragon

1 pk/bunt fersk basilikum

1 pk/bunt fersk timian

1/2 pk/bunt fersk salvie

10 meter tarm (bedre å ha for mye enn for lite)

Vi laget en omgang med chili og en med hvitløk. Krydderet kan endres sånn at det passer til hver enkelt sine preferanser, men husk å lukt på det for å få en følelse av om det passer sammen.

IMG_6561

Ha alle ingredienser i en stor rengjort balje, miks det hele sammen med en stor sleiv eller med hendene. Nå kan du velge om du vil kverne det en gang til for å få en ordentlig miks eller om du vil ha det litt grovt sånn som det er. Jeg synes begge var like bra. Sett deigen kaldt, pølsedeigen skal være kald når du begynner å stappe pølsene. Vi brukte en maskin for å stappe pølsene, dette kan du få kjøpt ganske rimelig på e-bay, omlag 1000 kroner. Pass på at alle delene du skal bruke er vasket og legg dem så i kjøleskapet sånn at også de er kalde når du starter.

small10

small11

Husk å lage en testkake for å sjekke at deigen er riktig krydret!
Husk å lage en testkake for å sjekke at deigen er riktig krydret!
Stek også testkaken på lav varme
Stek også testkaken på lav varme

Når du er klar og har satt frem maskinen og satt den sammen trer du tarmen på pølsetuten. Start stappingen av kjøttet før du knytter tarmen, slik unngår du å få en luftlomme i enden på pølsa. Når kjøttet er kommet helt ut til kanten på tuten trekker du frem tarmen og knytter en knute, du kan også bruke en bomullstråd. Lag ca en meter pølse om gangen og knytt igjen og kutt av tarmen, så blir det håndterlig.

small12

Når den første meteren er ferdig må du lage den 1 meter store pølsen til mindre pølser, start i den ene enden, gå en pølselengde inn på pølsen hold med den ene hånden der den første pølselengden stopper og hold med den andre hånden der pølselengde nummer to skal stoppe. Klem litt ned med fingrene og vri i begge ender samtidig. Fortsett så med å gå forbi det som vil bli pølselengde nummer tre og gå videre til pølse nummer fire og gjør det samme.

Hvis du vil dele dem opp  kan du etterpå knytte to bomullstråder mellom to pølser og klippe på midten. Dette går helt fint.

Det er lettest om man er minst to personer når man lager pølse, også er det mye kjekkere. Det er helt klart en aktivitet man kan gå flere familier sammen om å gjøre.

Alle burde prøve å lage pølser! De blir så utrolig mye bedre når de er hjemmelaget, samt at man vet hva som er i pølsene. Hvis du ikke gidder å lage ferdig hele deigen kan du fryse noe av den i porsjonsposer og bruke til karbonader.

Legg igjen en kommentar om du har spørsmål,

Lykke til!

Te – fra urtehagen

Jeg var på Wiig Gartneri ute på jæren i dag. Helt fantastisk flotte planter og utrolig god service. Jeg kjøpte en Stevia plante og en hel haug med andre urter. Endelig en plass med masse urter og masse peiling.

Nå har jeg laget te av noen av urtene jeg kjøpte. Helt fantastisk. I stedet for sukker har jeg knust noen stevia blader og en annen urt jeg fikk kjøpt som er en plante atzekerne brukte til søtning som var utrolig søt. Jeg gleder meg til å teste dette videre.

Nå som jeg har det sommertravelt og nyter dagene blir det bare mobil bilder. Men jeg anbefaler alle en tur til Wiig Gartneri og husk å bruk og høst av urtene og lag te! Helt deilig enkelt. Når man bruker urter i te holder det med to kopper til dagen av hver urt. Urter er brukt i medisiner og ikke uten grunn kan det være lurt å ikke få i seg for mye.

20130716-161029.jpg

20130716-161043.jpg

20130716-161055.jpg

20130716-161108.jpg

Ristede nøtter

Sommer favoritt snacks sammen med en kald øl. Rista mandler og hasselnøtter!

Oppskrift:
Jeg lar alle nøttene ligge i vann over natten før jeg tørker dem. Se oppskrift på mandelmelk. Der står det om fermenteringsprosessen. Deretter hiver jeg nøttene i en panne sammen med et par t-skjeer vann og salt. Sånn fordeler saltet seg godt ut over nøttene. Mengde salt må du variere selv men på en pose med 250 gram mandler trenger du minimum 2 ts salt rørt ut i tre sp vann i en panne. Kok mandlene til vannet og saltet er kokt inn. Legg mandlene i ovnen på et brett sammen med raps olje og stek dem på 250 grader til de er gylne, det tar litt tid, men følg med og sjekk dem jevnlig.

20130624-211001.jpg

Yoghurt med selvlagte tilsetningstoffer

Yoghurt passer fint til kveldsmat og frokost, men de som blir laget med tilsetningstoffer er ofte falske på smak eller proppet med sukker. Her er tips til en sunnere yoghurt.

small

Yoghurt (og nå snakker jeg om ren yoghurt uten tilsetningstoffer) kan jo fås i en del varianter. Laget på melk eller tofu eller på andre måter. Der må man velge det man tåler. Akkurat i dag brukte jeg laktosefri youghurt, men jeg bruker ofte «Tjukkmølk» fra Røros meieriet. Tjukkmjølk er aldeles fantastisk, den er lavpasteurisert og økologisk så da er mer av næringsstoffene bevart. Nå ser jeg at den stadig dukker opp i flere butikker. Til og med Kiwi’en nede i byen selger den.

Jeg brukte lønnesirup i stedet for sukker her, valgt søtning smaker man til selv hvor søtt man ønsker.

Rør frosne eller ferske bær til en mos. Jeg har alltid frosne bær i fryseren og lar de bare ligge på kjøkkenbenken og tine noen timer før jeg hiver de i blenderen til de er helt flytende. Fyll opp et glass også har du alt klart til når du får lyst på yoghurt uten tilsetningstoffer og uten mye sukker.

Jeg liker best jordbær i min yoghurt, men det er en smaksak. Dette syltetøyet bruker jeg også på lavkarbobrød, og hirse og havregrøten gjerne sammen med bananer.

– Stine Selvikvåg

Røyket laks – alle burde ha en røyke

Alle burde ha en røyke. Det er så raskt og enkelt å bruke. Det tar ikke mye lenger tid enn å steke frossen pizza og er jo et mye bedre alternativ til rask mat i en travel hverdag.

Laksen får du i en ferdig filet i kjøledisken på en butikk med godt utvalg om du ikke vil fiske den selv. Røyka får du hos XXL og de er ikke dyre. Min er som sagt tidligere fra Sølvkroken.

Gni laksefileten med salt og pepper og sleng den på røyka. Følg instruksjonene som kommer med røyka. La laksen røykes i 20 min om du har en like stor filet som det vi hadde.

Tilbehør, her kan du velge av alt mulig. Pasta, salat, poteter, grønnsaker. Her setter kun fantasien grenser. Jeg har uansett rømme og sitron sammen med dette.

Fantastisk enkel mat og det gir virkelig en følelse av sommer!

IMG_5244

laks røyka

resized