Myke, seige Jødekaker

Melk og kaker
Melk og kaker

Det er høst og innetid og kaker er på sin plass.

Hvis du vil lage disse kakene uten laktose kan de nok lages med laktosefri yoghurt. Jeg diskuterte Jødekaker med en danske som sa at de hadde kun harde små jødekaker i Danmark. Det synes jeg hørtes litt kjipt ut. På grunn av store mengder sukker og kulturmelk eller yoghurt er disse myke og seige.

1/2liter kulturmelk eller laktosefri yoghurt

1/2 kg sukker

175 gram smeltet smør

600 gram speltmel eller hvetemel

2 ts hjortetakk

Stek de på 200 grader i ca 15 minutter. De skal bli gyldne.

utrolig enkelt og raskt
utrolig enkelt og raskt
Reklamer

Potetkaker på Bømlo

En tidlig morgen lunsj i sjøhuset
En tidlig lunsj i sjøhuset.
Det gamle sjøhuset
Det gamle sjøhuset
Stille og rolig
Stille og rolig
Enkel og deilig lunsj i det fri
Enkel og deilig lunsj i det friGodt og enkelt

Potetkaker er enkelt og utrolig godt. Om sommeren kan de lages ute på takke, men det går like godt inne på en stekeplate. Kok poteter og bland sammen med en spiseskje smør og elt inn speltmel eller vanlig mel. Bland inn mel helt til deigen blir fast nok til å kunne kjevles ut. Det skal tilsettes en god del mel. Kjevle dem tynne, men ikke for tynne for da blir de til flatbrød og det er jo også godt, men alt til sin tid!

Stek på begge sider og server med sukker eller syltetøy!

 

Blåbærpai

Blåbærpai

Start med å lage bunnen. Bruk ca 5 dl speltmel, og tilsett noen spiseskjeer sukker og gjerne en t-skje vaniljepulver. Kna inn mykt meierismør inntil deigen nesten henger helt sammen. Når deigen nesten henger sammen tilsetter du en spise skje eller to med vann.

Trykk ut det meste av deigen i en paiform og forstek det på 200 grader i 10 minutter

Blåbærpai med hjerter

Blåbærfyll:

ca 250 -300 gram blåbær

en sitron

3 sp mel (hvete/spelt)

salt

1dl sukker

1 egg

Bland dette sammen og fyll det i den forstekte paien.

Du kan nå rulle ut resten av deigen og enten lage et helt lokk, eller kjevle ut strimler og lage tradisjonelt rutemønster eller trykke ut figurer og former.

Paien stekes tilslutt i ovnen i 40 minutter på 200 grader.

Grunnleggende Pastaoppskrift

Marco har funnet ut at han digger pasta. Det travleste med å lage pasta er å holde ham unna pastaen.

Marco sjekker ut oljene
Marco sjekker ut oljene

Min pastaoppskrift er enkel. Jeg bruker speltmel, til 2 personer regner jeg ca 3,5 dl mel + litt salt også tilsetter jeg ett og ett egg helt til jeg har en skikkelig god deig. Du må prøve å få en del mel inn i deigen. Her er det ingen poeng i å ha en seig deig. La deigen hvile i en halvtime. Når deigen er ferdig hvilt (gjerne i kjøleskap), må du ta frem pastamaskinen og starte fra første steg. Første steg er det bredeste. Rull deigen flere ganger gjennom det første trinnet. Etter du har kjørt deigen igjennom første gang bretter du den og kjører den igjennom en gang til. Tilsett gjerne litt mel når du gjør dette.

Dette er den pastamaskinen jeg bruker. Den er lett å bruke.

Etter du har kjørt gjennom det første trinnet et par ganger kjører du gjennom resten og avslutter med å velge om du vil lage tagliatelle, spaghetti, lasagneplater eller en annen pasta form.

Hvis du skal tørke pastaen er det bare å henge dem over en stol eller lignende til neste dag. Skal du koke pastaen med en gang legger du den i kokende vann med en t-skje salt og lar det koke rundt ett minutt. Det tar ikke lang tid å koke fersk pasta! Den trenger egentlig bare trekke litt. Så du må følge godt med og når du tror den trenger noen ekstra sekund må du ta den av platen og helle av vannet. Ellers får du en kjip og vassen pasta. Hell over godt med olivenollje og bland.