Spelt Breadsticks, enkel snacks

Når jeg lager pizza blir det ofte litt deig til overs og da blir det breadsticks. De passer perfekt sammen med øl og vin.

Pizzadeig lager jeg som oftest med 10dl speltmel, 5dl vann, 1/4ts salt salt, og 1/2 dl olje. En halv pakke med gjær røres ut i vann, alt mikses sammen for hånd, husk at speltmel ikke liker å bli knadd som en vanlig hvetemeldeig og burde ikke overlates til maskinen når den skal eltes. Ingrediensene blandes og deigen settes til forheving. Jeg forhever deigen så slipper jeg å bruke så mye gjær og resultatet blir bedre. Ingrediensene blir ca mål når man måler med dl mål så vær oppmerksom og kjenn på hvordan deigen føles ut når den er ferdig hevet. Denne deigen er nok til en pizza og et brett med breadsticks.

Del deigen i to. Kjevle som en pizzadeig og kutt den opp i lange halvannen cm breie strimler som du snurrer sånn at de blir som en lang pastaskrue. Legg på et brett og mal med egg før du drysser over salt og eventuelt peppermix eller andre urtekrydder. Stek i varmluftsovn på 225grader til de blir gyldne. Ca 15 minutter. Hvis de ikke blir helt sprø tar du dem ut og kjøler dem ned før du steker dem en gang til i noen minutter. Jeg legger de i fryseren etter første steking og tar opp og slenger i ovnen når jeg trenger dem.

20130815-205045.jpg

20130815-205103.jpg

Reklamer

Myke, seige Jødekaker

Melk og kaker
Melk og kaker

Det er høst og innetid og kaker er på sin plass.

Hvis du vil lage disse kakene uten laktose kan de nok lages med laktosefri yoghurt. Jeg diskuterte Jødekaker med en danske som sa at de hadde kun harde små jødekaker i Danmark. Det synes jeg hørtes litt kjipt ut. På grunn av store mengder sukker og kulturmelk eller yoghurt er disse myke og seige.

1/2liter kulturmelk eller laktosefri yoghurt

1/2 kg sukker

175 gram smeltet smør

600 gram speltmel eller hvetemel

2 ts hjortetakk

Stek de på 200 grader i ca 15 minutter. De skal bli gyldne.

utrolig enkelt og raskt
utrolig enkelt og raskt

Blåbærpai

Blåbærpai

Start med å lage bunnen. Bruk ca 5 dl speltmel, og tilsett noen spiseskjeer sukker og gjerne en t-skje vaniljepulver. Kna inn mykt meierismør inntil deigen nesten henger helt sammen. Når deigen nesten henger sammen tilsetter du en spise skje eller to med vann.

Trykk ut det meste av deigen i en paiform og forstek det på 200 grader i 10 minutter

Blåbærpai med hjerter

Blåbærfyll:

ca 250 -300 gram blåbær

en sitron

3 sp mel (hvete/spelt)

salt

1dl sukker

1 egg

Bland dette sammen og fyll det i den forstekte paien.

Du kan nå rulle ut resten av deigen og enten lage et helt lokk, eller kjevle ut strimler og lage tradisjonelt rutemønster eller trykke ut figurer og former.

Paien stekes tilslutt i ovnen i 40 minutter på 200 grader.

Flatbrød

Beate poteter, kokes lenge over svak varme før de kvernes i kjøttkvern. Rug, spelt, sammalt spelt, og karve knas inn i potet mosen til den blir fast nok til å kjevles ut. (man kan godt la det hele stå over natten, da kan det bli enda seigere) finn frem en takke, lerret (feks seilduk), en leiv til å snu med, og en rutite eller vanlig kjevle. kjevle ut på en seilduk så tynt du kan uten at det ryker. stek på en takke og bruk en leiv til å snu.