Pastacarbonara, lavkarbo og vanlig

Her er en middag som er rask og lage og den kan tilpasses til forskjellige dietter. Spiser du lavkarbo skifter du til lavkarbo pasta laget av erteprotein, spiser du glutenfritt skifter du ut pastaen med glutenfri pasta. Det blir uansett veldig bra og er kjapt å lage. De ulike typene pasta finnes på de fleste helsekost butikker. Fløten kan også byttes ut med melkefri fløte.

lowcarb

Lavkarbo pasta

vanlig pasta

Vanlig pasta med egg og mel.

Oppskrift.

Denne oppskriften er ikke nøyaktig for jeg ser på pastacarbonara som noe man lager av det man har i skapene.

Kok pasta.

stek bacon og skinke og tilsett en løk på slutten. Løk blir best hvis den får surre på ikke så altfor høy varme.

når baconet er stekt, hell over fløte og tilsett krydder. Jeg bruker salt, pepper og timian.

Man kan også tilsette en eggeplomme i fløten før man pisker det inn.

Når vi lager pasta carbonara med ulike pastaer setter jeg pastaen på bordet uten å blande det med fløtesaus og skinke blandingen.

kjapt og enkelt!

 

– Stine Selvikvåg

Reklamer

Mandelmelk

Samtidig som jeg prøver å holde en diett som er lav på karbohydrater prøver jeg å få i meg sunn mat. Masse sunn mat. For meg er sunn mat gode næringsstoffer og gode råvarer som passer for min kropp og min livsstil. Vi har tilgang på masse gode råvarer vi må bare velge om vi vil ha gode råvarer eller pose mat. Jeg er sikker på at det ikke tar veldig mye lenger tid å svi en entrecote eller slenge sammen en suppe fra scratch enn den tiden det tar å steke en pizza eller stå å røre i suppen som kommer fra en pose.

I dag fant jeg ut at det var på tide å lage mandelmelk.

Jeg bruker mye mandler i det jeg lager og bruker først litt tid på å fjerne antibeitestoffene. Dette er stoffer som gjør mandlene mindre fordøyelige og som hemmer opptak av næring, altså et lite gunstig stoff for oss mennesker. Legg mandlene i vann i 8 timer før du tørker dem på 60 grader i en varmluftsovn med døren på gløtt. Tørk dem gjerne i flere omganger for å få dem helt tørre.

For å lage mandelmelk bruker jeg ca to dl mandler og 6 dl vann. Når du lager mandelmelk kan du jo droppe tørkeprosessen av mandlene.

Hell mandler og vann i en blender og kjør på. Mange har fått seg smoothie maskiner og det skulle fungere helt fint å lage dette i en smoothie maskin. Mandelmelk kan lages både av tørre og oppbløtede mandler. Lager du den av mandler som har ligget i bløt sliter det nok mindre på blenderen.

Etter at du har kjørt mandler og vann i ca en fem minutter siler du blandingen gjennom et finmasket kjøkkenhåndkle. Klem ut melken og hell ut de resterende mandelrestene på et stekefat og tørk det hele hvis du ikke bruker det med en gang. Dette kan brukes som mandelmel ved en senere anledning. Dette melet mister en del av mandel smaken, noe som kan være gunstig i enkelte oppskrifter.

mandelmelk mandelmelk2

Den smaker utrolig bra i kaffe, eller i bringebær smoothie.

mandelmelk og kaffe kaffemandel

Dronning Maud Fromasj – Lavkarbo Dessert

Nå som jeg ikke spiser så mye karbohydrater tenker jeg det er perfekt å legge ut min oppskrift på dronning maud fromasj. Det er så mange gode desserter som ikke inneholder veldig mye sukker. Det gjelder bare å tenke seg om. Noen av de beste oppskriftene finnes jo allerede og trenger bare litt justering for å bli lavkarbo.

På tross av at det høres travelt ut er det raskt å lage dronning maud fromasj, og jeg lager en hel del når jeg først er i gang, så har jeg tid til å gjøre andre ting også i det fine været. Her koser jeg meg med Frøken Alv i solveggen på sjøhuset på bømlo.

alva2

Her kommer oppskriften jeg bruker:

  • 5 plater gelatin
  • 1 plate 70% kokesjokolade
  • 6 dl kremfløte
  • 6  eggeplommer
  • 1/2 dl vann
  • 2 ts natreen og 2 ts lønnesirup

Jeg tilsetter litt ekstra lønnesirup fordi jeg synes det gir en fyldigere smak og en del av den rare ettersmaken fra natreen søtningsstoffet frosvinner. Smak deg selv frem på kremen til du finner ut at det er søtt nok for deg.

Fremgangsmåte:

Rasp først opp 100 gram sjokolade sånn at det står klart til bruk. Visp fløte til krem, bløtlegg gelatin i en skål med vann i fem minutter. Pisk eggeplommene til de er luftige sammen med valgt søtning. Bland eggeplommeblandingen og kremen.

Kok opp en halv dl vann og klem det kalde vannet ut av gelatinen før du smelter gelatinen i det kokende vannet. La gelatinen renne i en tynn stråle inn i kremen samtidig som du rører. Legg kremen lagvis med sjokolade i en glasskrukke. Jeg liker å putte det i norgesglass fordi det er lett å oppbevare i kjøleskapet. Jeg bruker laktosefri fløte, men her kan man bruke den fløten man tåler så lenge den kan piskes.

dronning maud fromasj

Frokost i en nøttebar

Jeg er ikke en morgenfugl, spesielt ikke på vinteren, her kommer en oppskrift på en frokostbar som gjør morgenen lettere fordi man kan sove lenger og slipper å skjære opp brød og lage frokost.

I denne oppskriften kan man dytte inn alt mulig. Ta bort noe og tilsett noe annet, men det er triks å beholde det meste av mandelmelet ettersom dette binder det hele sammen ganske bra. Jeg tar det jeg finner i skapene. Jeg tilsetter også ofte litt hampfrø for å få inn enda mer proteiner.

frokostbar

Finn frem det du har av nøtter, frø og hele korn

IMG_4818

Jeg spise så mye mandler at jeg legger dem i bløt over natten før jeg tørker dem for så å bruke dem i oppskrifter eller bare spise rå. I mandler finnes antibeitestoffer som gjør at man ikke tar opp næring på samme måte som vanlig og det roter med fordøyelsessystemet. Det er bare å google antibeitestoffer også kommer det opp masse informasjon om hvordan dette er plantenes måte å forsvare seg for å bli overbeskattet av planteetere. Det er plantenes kjemiske krigføring!

IMG_4834

IMG_4814

Her kommer oppskriften, men som sagt det er bare å mikse og trikse med det man selv liker.

50 gr linfrø

70 gr revet kokos

50 gr bokhvete

40 gr sesamfrø

100 gr store havre flak

70 gr fett redusert mandel-mel

60 gr solsikkekjerner

2 sp bipollen (kan droppes)

250 gr hakkede mandler (lagt i vann over natten og deretter tørket – fjerning av antibeitestoff)

260 gr honning

1/2 dl vann

evnt sp ekstra virgin kokosolje

Smakstilsetning:

100 gr tranebær

50 gr aprikos

50 gr sjokolade 70% kakao

Disse smakstilsetningene kan varieres bare totalen blir 200 gram så burde det fungere fint, husk på at hvis du bruker 200 gram sjokolade så kan det være lurt å gå ned til 50% kakao i sjokoladen.

Bland sammen alt det tørre før du varmer honningen på veldig svak varme sammen med vann og eventuelt kokosolje og blander dette oppi. Honningen varmes fordi den da blir enda mer flytende. Men ikke varm den for mye da du vil ta knekken på næringsstoffene i honningen ved høy temperatur.

IMG_4827

Spre alt ut over et bakepapir i en langpanne,

IMG_4826

Legg enda et bakepapir over og kjevle til det er blitt en hard flat masse. Dytt deigen litt inn på sidene sånn at den ikke er løs i kantene.

sett i ovnen i et par timer på 50 grader i varmluftsovn med døren litt på gløtt.  La dem stå i en to timers tid før du skjærer dem opp i ønsket størrelse med en skarp kniv også steker videre på 60 grader i en time eller to.

Også er de klar!

IMG_4799

Myke, seige Jødekaker

Melk og kaker
Melk og kaker

Det er høst og innetid og kaker er på sin plass.

Hvis du vil lage disse kakene uten laktose kan de nok lages med laktosefri yoghurt. Jeg diskuterte Jødekaker med en danske som sa at de hadde kun harde små jødekaker i Danmark. Det synes jeg hørtes litt kjipt ut. På grunn av store mengder sukker og kulturmelk eller yoghurt er disse myke og seige.

1/2liter kulturmelk eller laktosefri yoghurt

1/2 kg sukker

175 gram smeltet smør

600 gram speltmel eller hvetemel

2 ts hjortetakk

Stek de på 200 grader i ca 15 minutter. De skal bli gyldne.

utrolig enkelt og raskt
utrolig enkelt og raskt

Myk og saftig glutenfri brownies sjokoladekake med solbærsaus

Deilig sjokolade og kokkoskake
Deilig sjokolade og kokkoskake

Denne deilige kaken holder seg like god i dagevis, og nå som det flommer over av bær har jeg laget en saus av noen solbær. Denne sjokoladekaken er ypperlig som dessert. Jeg laget den nettopp på en blomsterfest vi arrangerte og den ble en stor suksess! Kaken er fri for gluten og melk og inneholder en del rare typer mel men du finner dem enkelt hvis du tar turen innom den lokale innvandrerbutikken.

Kaken er saftig og deilig
Kaken er saftig og deilig

Oppskrift:

3 egg

200 gr sukker

150 kokkos olje (denne finnes ihvertfall på helsekost hvis du ikke finner den på innvandrerbutikker)

1 sp vaniljesukker eller en vaniljestang

60 gr kokkosmel

30 gr tapioca mel

50 gr mandel mel

1/2 ts salt

1/2 ts bakepulver

100 gram raspet 70% sjokolade

Jeg liker best å raspesjokoladen, jeg synes det blandes veldig bra da. Men du kan også smelte sjokoladen. Dersom du vil ha melkesjokolade kan du tilsette dette i stedet. Hvis du vil ha den veldig mørk kan du tilsette et par ekstra spiseskjeer sjokolade. Smak det til for å få det som du ønsker.

Rasp opp mandler og sjokolade og bland alt det våte før du tilsetter det tørre, blander og heller det i en halvstor rund form.

Kaken stekes i 45- 50 minutter på 175 grader.

server kaken sammen med solbær eller bringebærsaus. Jeg har lagt solbærsaft som jeg har i fryseren, men man kan like gjerne koke opp bringebær og sile dem gjennom en fin sil for å få bort frø . Bland den saften du ønsker å bruke sammen med kaken med litt potetmel. Husk å røre potetmelet ut i kaldt vann før du heller det i saften og koker opp. Oppskriften på dette finner du på alle pakker med potetmel, men jeg fyller vanligvis bare et glass med kaldt vann og har oppi fire til fem skjeer potetmel og blander i litt og litt inntil sausen fyldig og slike lignende. Tilsett sukker etter smak og sausen er klar!

Så urettferdig å være sau og bare spise gress og ikke sjokoladekake
Så urettferdig å være sau og bare spise gress og ikke sjokoladekake