Hvordan garve skinn selv…

Jeg forsøkte å garve elgskinn sist år. Det var ikke en umiddelbar suksess da det ble liggende for lenge og skinnet ble så stivt at det ikke kunne brettes. Denne gangen garvet jeg et rådyrskinn og det ble mye mykere. Det ser ut til  å beholde hårene helt fint så det kommer til å bli godt brukt nå fremover på våren. Vi har også garvet et stort hjorteskinn men det er ikke tørt enda så det får jeg skrive om når det er tørt.

Oppskriften på garving av skinn finner du i denne bloggposten.

redigert2

_MG_6885 _MG_6882

 

Skinnet bøyer seg litt i kantene men det er veldig behagelig å sitte på. Det er perfekt til bruk utendørs. Det vil sannsynligvis bli mykere etterhvert som det blir brukt. Dersom du har et veldig hardt skinn du har garvet skal det hjelpe å spraye vann på det og vri på det når det tørker. Jeg hadde litt lyst å få i hus en gammel tørketrommel for å kunne tromle dem uten varme når de skulle tørke. Men nå fungerer denne metoden helt greit til utendørsbruk og det er stortsett det vi bruker disse til.

Undersiden av skinnet er ikke så pent da det fortsatt er litt rester av Alun på det samt at fjerningen av fett og sener er gjort med kniv og da blir det som på bildene under.

_MG_6886

_MG_6886

 

Det er absolutt å anbefale å garve skinn selv hvis du går på jakt eller har tilgang på skinn. Nå som vi har gjort det noen ganger tar det ikke veldig lang tid og vi får utnytte enda mer av dyret! Mine erfaringer er at det er veldig viktig å passe på at du salter store skinn godt nok hvis de blir liggende en stund, og pass på at vannet som kommer ut kan renne av dem. Fyll på med salt på skinnsiden og brett skinnet men la det ligge sånn at vannet ikke samler seg i en brett, men renner ut. Når du har vasket skinnet og hatt på Alun og brettet det for å la det ligge en uke, så ikke vent mer enn en uke på de store skinnene. Ihvertfall hvis du ser at det er garvet gjennom, det var her jeg gjorde feil sist gang.

 

Reklamer

Hjemmelaget pølse – hjort som er jaktet, slaktet og laget til pølse

small2

Juletur på stranden i stormvær!

small4 small3 small1 small5

Strandtur med to fornøyde hunder også hjem for å lage pølser. Ordentlig gode hjortepølser. Det er en helt annerledes opplevelse å spise pølser laget av flott hjortekjøtt som er grovkvernet og blandet med ferske urter. Pølsene stekes på lav temperatur inntil de er litt rosa i midten, da er de saftige og gode og smaker helt fantastisk!

Her er min oppskrift på pølser, jeg er sikker på at man kan bruke samme oppskrift og variere typen kjøtt, bare reguler mengden spekk i forhold til kjøttdeigen du bruker. Dersom du bruker en ferdig utblandet kjøttdeig bør du redusere mengden spekk.

Først:

5 kg kjøtt – kvernet

1,75 kg spekk – kvernet

ca 200 gram salt

5 egg

9 ss tapioka stivelse (dette er valgfritt og det fungerer nok bra også uten det)

3 sp pepper

Krydder:

1 ss knuste einerbær

1 ss allehånde

1/2 ts tørket ingefær

1 liten chili

1 pk/bunt fersk estragon

1 pk/bunt fersk basilikum

1 pk/bunt fersk timian

1/2 pk/bunt fersk salvie

10 meter tarm (bedre å ha for mye enn for lite)

Vi laget en omgang med chili og en med hvitløk. Krydderet kan endres sånn at det passer til hver enkelt sine preferanser, men husk å lukt på det for å få en følelse av om det passer sammen.

IMG_6561

Ha alle ingredienser i en stor rengjort balje, miks det hele sammen med en stor sleiv eller med hendene. Nå kan du velge om du vil kverne det en gang til for å få en ordentlig miks eller om du vil ha det litt grovt sånn som det er. Jeg synes begge var like bra. Sett deigen kaldt, pølsedeigen skal være kald når du begynner å stappe pølsene. Vi brukte en maskin for å stappe pølsene, dette kan du få kjøpt ganske rimelig på e-bay, omlag 1000 kroner. Pass på at alle delene du skal bruke er vasket og legg dem så i kjøleskapet sånn at også de er kalde når du starter.

small10

small11

Husk å lage en testkake for å sjekke at deigen er riktig krydret!
Husk å lage en testkake for å sjekke at deigen er riktig krydret!
Stek også testkaken på lav varme
Stek også testkaken på lav varme

Når du er klar og har satt frem maskinen og satt den sammen trer du tarmen på pølsetuten. Start stappingen av kjøttet før du knytter tarmen, slik unngår du å få en luftlomme i enden på pølsa. Når kjøttet er kommet helt ut til kanten på tuten trekker du frem tarmen og knytter en knute, du kan også bruke en bomullstråd. Lag ca en meter pølse om gangen og knytt igjen og kutt av tarmen, så blir det håndterlig.

small12

Når den første meteren er ferdig må du lage den 1 meter store pølsen til mindre pølser, start i den ene enden, gå en pølselengde inn på pølsen hold med den ene hånden der den første pølselengden stopper og hold med den andre hånden der pølselengde nummer to skal stoppe. Klem litt ned med fingrene og vri i begge ender samtidig. Fortsett så med å gå forbi det som vil bli pølselengde nummer tre og gå videre til pølse nummer fire og gjør det samme.

Hvis du vil dele dem opp  kan du etterpå knytte to bomullstråder mellom to pølser og klippe på midten. Dette går helt fint.

Det er lettest om man er minst to personer når man lager pølse, også er det mye kjekkere. Det er helt klart en aktivitet man kan gå flere familier sammen om å gjøre.

Alle burde prøve å lage pølser! De blir så utrolig mye bedre når de er hjemmelaget, samt at man vet hva som er i pølsene. Hvis du ikke gidder å lage ferdig hele deigen kan du fryse noe av den i porsjonsposer og bruke til karbonader.

Legg igjen en kommentar om du har spørsmål,

Lykke til!