Pastacarbonara, lavkarbo og vanlig

Her er en middag som er rask og lage og den kan tilpasses til forskjellige dietter. Spiser du lavkarbo skifter du til lavkarbo pasta laget av erteprotein, spiser du glutenfritt skifter du ut pastaen med glutenfri pasta. Det blir uansett veldig bra og er kjapt å lage. De ulike typene pasta finnes på de fleste helsekost butikker. Fløten kan også byttes ut med melkefri fløte.

lowcarb

Lavkarbo pasta

vanlig pasta

Vanlig pasta med egg og mel.

Oppskrift.

Denne oppskriften er ikke nøyaktig for jeg ser på pastacarbonara som noe man lager av det man har i skapene.

Kok pasta.

stek bacon og skinke og tilsett en løk på slutten. Løk blir best hvis den får surre på ikke så altfor høy varme.

når baconet er stekt, hell over fløte og tilsett krydder. Jeg bruker salt, pepper og timian.

Man kan også tilsette en eggeplomme i fløten før man pisker det inn.

Når vi lager pasta carbonara med ulike pastaer setter jeg pastaen på bordet uten å blande det med fløtesaus og skinke blandingen.

kjapt og enkelt!

 

– Stine Selvikvåg

Reklamer

Frokost i en nøttebar

Jeg er ikke en morgenfugl, spesielt ikke på vinteren, her kommer en oppskrift på en frokostbar som gjør morgenen lettere fordi man kan sove lenger og slipper å skjære opp brød og lage frokost.

I denne oppskriften kan man dytte inn alt mulig. Ta bort noe og tilsett noe annet, men det er triks å beholde det meste av mandelmelet ettersom dette binder det hele sammen ganske bra. Jeg tar det jeg finner i skapene. Jeg tilsetter også ofte litt hampfrø for å få inn enda mer proteiner.

frokostbar

Finn frem det du har av nøtter, frø og hele korn

IMG_4818

Jeg spise så mye mandler at jeg legger dem i bløt over natten før jeg tørker dem for så å bruke dem i oppskrifter eller bare spise rå. I mandler finnes antibeitestoffer som gjør at man ikke tar opp næring på samme måte som vanlig og det roter med fordøyelsessystemet. Det er bare å google antibeitestoffer også kommer det opp masse informasjon om hvordan dette er plantenes måte å forsvare seg for å bli overbeskattet av planteetere. Det er plantenes kjemiske krigføring!

IMG_4834

IMG_4814

Her kommer oppskriften, men som sagt det er bare å mikse og trikse med det man selv liker.

50 gr linfrø

70 gr revet kokos

50 gr bokhvete

40 gr sesamfrø

100 gr store havre flak

70 gr fett redusert mandel-mel

60 gr solsikkekjerner

2 sp bipollen (kan droppes)

250 gr hakkede mandler (lagt i vann over natten og deretter tørket – fjerning av antibeitestoff)

260 gr honning

1/2 dl vann

evnt sp ekstra virgin kokosolje

Smakstilsetning:

100 gr tranebær

50 gr aprikos

50 gr sjokolade 70% kakao

Disse smakstilsetningene kan varieres bare totalen blir 200 gram så burde det fungere fint, husk på at hvis du bruker 200 gram sjokolade så kan det være lurt å gå ned til 50% kakao i sjokoladen.

Bland sammen alt det tørre før du varmer honningen på veldig svak varme sammen med vann og eventuelt kokosolje og blander dette oppi. Honningen varmes fordi den da blir enda mer flytende. Men ikke varm den for mye da du vil ta knekken på næringsstoffene i honningen ved høy temperatur.

IMG_4827

Spre alt ut over et bakepapir i en langpanne,

IMG_4826

Legg enda et bakepapir over og kjevle til det er blitt en hard flat masse. Dytt deigen litt inn på sidene sånn at den ikke er løs i kantene.

sett i ovnen i et par timer på 50 grader i varmluftsovn med døren litt på gløtt.  La dem stå i en to timers tid før du skjærer dem opp i ønsket størrelse med en skarp kniv også steker videre på 60 grader i en time eller to.

Også er de klar!

IMG_4799

Lav karbo marsipan kjeks

Mandler
Mandler

Mandler

Eggehvite

Erstatning for sukker/melis

Skåld mandlene ved å legge dem i fem- ti minutter i kokende vann. Jeg lar de ofte ligge til neste dag etter dette for å tørke.

Kvern mandlene og tilsett den typen søtningsmiddel du ønsker.  Jeg bruker enten Agavesirup eller et annet søtningsmiddel helt uten karbohydrater. Sukrin melis har jeg prøvd og konsistensen bli bra men sukrin smaker litt kaldt og sterkt. Men for de som liker sukrin er nok sukrin melis et kjempe godt alternativ. Tre deler mandler og 1 del søtningsmiddel kan nok være noe å gå ut fra i forhold til mengde, men det varier veldig etter hvilket søtningsmiddel man bruker. Jeg synes det blir litt best hvis man blander inn forskjellige søtningsmiddel.

Elt inn eggehvite i blandingen av søtningsmiddel og mandel mel inntil du får en deig. Nå kan marsipanen spises som den er eller lages om til marsipan kjeks som vist her. Husk å bruke en mørk sjokolade eller en uten sukker hvis du vil dyppe kjeksen i sjokolade.

Marsipanen kan stekes til kjeks

Marsipanen kan fryses og kan tas opp når man trenger noe med på tur

Vintertur

Veldig lett lagte småkaker

Smelt sjokolade i vannbad

Noen ganger kan man bare ikke prioritere å bruke tid på å lage kaker som tar veldig lang tid. Disse kakene er fantastiske og lette å lage. Det du trenger er en skikkelig marsipan med masse mandler. Ekte marsipan, ikke den som kun er tilsatt smak. smelt sjokolade og hakk opp mandler, mandlene kan du steke i ovnen litt først. Finn frem en pølse med marsipan og del den opp i en cm tykke skiver. Legg de på et bakepapir og stek på 175 grader til de er gylne.

Dypp dem i sjokolade og nøtter

Dette er forskjellen på god og dårlig marsipan. God blir som den med sjokolade og dårlig med lite mandler blir som den uten sjokolade

Den uten skikkelig med mandler kan brukes den også men den blir ikke like smaksrik.

Myk og saftig glutenfri brownies sjokoladekake med solbærsaus

Deilig sjokolade og kokkoskake
Deilig sjokolade og kokkoskake

Denne deilige kaken holder seg like god i dagevis, og nå som det flommer over av bær har jeg laget en saus av noen solbær. Denne sjokoladekaken er ypperlig som dessert. Jeg laget den nettopp på en blomsterfest vi arrangerte og den ble en stor suksess! Kaken er fri for gluten og melk og inneholder en del rare typer mel men du finner dem enkelt hvis du tar turen innom den lokale innvandrerbutikken.

Kaken er saftig og deilig
Kaken er saftig og deilig

Oppskrift:

3 egg

200 gr sukker

150 kokkos olje (denne finnes ihvertfall på helsekost hvis du ikke finner den på innvandrerbutikker)

1 sp vaniljesukker eller en vaniljestang

60 gr kokkosmel

30 gr tapioca mel

50 gr mandel mel

1/2 ts salt

1/2 ts bakepulver

100 gram raspet 70% sjokolade

Jeg liker best å raspesjokoladen, jeg synes det blandes veldig bra da. Men du kan også smelte sjokoladen. Dersom du vil ha melkesjokolade kan du tilsette dette i stedet. Hvis du vil ha den veldig mørk kan du tilsette et par ekstra spiseskjeer sjokolade. Smak det til for å få det som du ønsker.

Rasp opp mandler og sjokolade og bland alt det våte før du tilsetter det tørre, blander og heller det i en halvstor rund form.

Kaken stekes i 45- 50 minutter på 175 grader.

server kaken sammen med solbær eller bringebærsaus. Jeg har lagt solbærsaft som jeg har i fryseren, men man kan like gjerne koke opp bringebær og sile dem gjennom en fin sil for å få bort frø . Bland den saften du ønsker å bruke sammen med kaken med litt potetmel. Husk å røre potetmelet ut i kaldt vann før du heller det i saften og koker opp. Oppskriften på dette finner du på alle pakker med potetmel, men jeg fyller vanligvis bare et glass med kaldt vann og har oppi fire til fem skjeer potetmel og blander i litt og litt inntil sausen fyldig og slike lignende. Tilsett sukker etter smak og sausen er klar!

Så urettferdig å være sau og bare spise gress og ikke sjokoladekake
Så urettferdig å være sau og bare spise gress og ikke sjokoladekake