Hjemmelaget påskepynt

Våren er her, vi feiret vårjevndøgn her om dagen med champagne på låven, det betyr at dagen er like lang som natten. Noe som også betyr at det går mot sommer og lysere kvelder. Men før sommeren kan komme er det påske.

Jeg har laget påskepynt at det jeg finner ute. De siste dagene har jeg samlet hønsefjører som jeg har tenkt å farge til påske. De er jo allerede gule de fleste av dem så muligens trenger jeg ikke farge dem. Nå gleder jeg meg også til å reise ut på  Wiig gartneri ute på Jæren. De åpner 1 April. Forskjellen på urtene de solgte og de jeg fant andre plasser var så stor at gjerne reiser noen kilometer ekstra for å få gode planter! Har du ikke vert der anbefales en tur på det sterkeste!

IMG_6914

Kamomille og mynte te

Sommeren er så aldeles like rundt hjørnet, og når ventetiden er lang er det fint å drikke te med urter fra i fjor.

Jeg blander kamomille, eplemynte og tørket ingefær og søtsetter med honning. Urtene plantet jeg i hagen sist år, jeg satser på at kamomillen sprer seg selv videre i år. Jeg tror den kan bli nesten som et ugress etterhvert, og det passer meg egentlig helt fint. Kamomille er en fantastisk urt. Jeg planlegger å få meg bier her på gården etterhvert, og jeg vil tro at kamomillen kan gi bra pollen for biene.

_MG_6951

Hønene legger egg igjen – da må det vel være vår!

5I slutten av november sluttet hønene å legge egg. Da var mørketiden her for fullt og det ble for lite lys til at de ville legge egg. De sluttet også å gå ut selv om været var greit nok og det ikke regnet. De ville helst sitte inne på vaglen. Men nå er de i gang igjen! Det første egget ble nettopp verpet i rugekassen og hønene har det travelt med å komme seg ut og spise ugress som kommer opp overalt. Det er en fin ting med høner, de er veldig glad i løvetann! Det kan de få spise så mye de orker av her hos oss. Jeg tror aldri vi kommer til å gå tom for løvetann.

_MG_6889

_MG_6863_MG_6873 _MG_6880

 

 

Hvordan garve skinn selv…

Jeg forsøkte å garve elgskinn sist år. Det var ikke en umiddelbar suksess da det ble liggende for lenge og skinnet ble så stivt at det ikke kunne brettes. Denne gangen garvet jeg et rådyrskinn og det ble mye mykere. Det ser ut til  å beholde hårene helt fint så det kommer til å bli godt brukt nå fremover på våren. Vi har også garvet et stort hjorteskinn men det er ikke tørt enda så det får jeg skrive om når det er tørt.

Oppskriften på garving av skinn finner du i denne bloggposten.

redigert2

_MG_6885 _MG_6882

 

Skinnet bøyer seg litt i kantene men det er veldig behagelig å sitte på. Det er perfekt til bruk utendørs. Det vil sannsynligvis bli mykere etterhvert som det blir brukt. Dersom du har et veldig hardt skinn du har garvet skal det hjelpe å spraye vann på det og vri på det når det tørker. Jeg hadde litt lyst å få i hus en gammel tørketrommel for å kunne tromle dem uten varme når de skulle tørke. Men nå fungerer denne metoden helt greit til utendørsbruk og det er stortsett det vi bruker disse til.

Undersiden av skinnet er ikke så pent da det fortsatt er litt rester av Alun på det samt at fjerningen av fett og sener er gjort med kniv og da blir det som på bildene under.

_MG_6886

_MG_6886

 

Det er absolutt å anbefale å garve skinn selv hvis du går på jakt eller har tilgang på skinn. Nå som vi har gjort det noen ganger tar det ikke veldig lang tid og vi får utnytte enda mer av dyret! Mine erfaringer er at det er veldig viktig å passe på at du salter store skinn godt nok hvis de blir liggende en stund, og pass på at vannet som kommer ut kan renne av dem. Fyll på med salt på skinnsiden og brett skinnet men la det ligge sånn at vannet ikke samler seg i en brett, men renner ut. Når du har vasket skinnet og hatt på Alun og brettet det for å la det ligge en uke, så ikke vent mer enn en uke på de store skinnene. Ihvertfall hvis du ser at det er garvet gjennom, det var her jeg gjorde feil sist gang.

 

Noe er best om vinteren – Grønnkål

grønnkål2

grønnkål

grønnkål3

Ingenting vokser om vinteren – trodde jeg. Det var feil. Grønnkålen trives når det er kaldt! Så lenge det holder seg rundt null men ikke fryser ser det ut til å gå bra synes jeg. Hos oss har jeg akkurat plukket grønnkål fra hagen. Men nå tror jeg kanskje det var siste omgang før jeg sår på nytt, for nå kom frosten og lange perioder med tørke. Det får være måte på hva denne planten skal forventes å klare seg gjennom. Grønnkål skal være noe av det mer sunne man kan putte i seg. Se informasjon om grønnkål på frukt.no. Jeg synes den smaker ganske bittert på sommeren, men nå på vinteren var den kjempe god for nå omdannes karbohydratene til sukker sånn at smaken blir søtere! Jeg har most den sammen med hvitløk til en pesto, men nå på vinteren er den så mild på smak at den er også god å legge i kokende vann i to- tre minutter og brukes på samme måte som brokkoli. Dersom du planlegger grønnsakshagen din nå på vinteren, så la det være plass til en rekke med grønnkål, det er veldig kjekt å kunne hente inn grønnsaker fra hagen på vinteren! Husk at grønnkålen kan vokse seg ganske høy og ta sol fra de andre plantene så plasser den gjerne litt bak i rekkene.

 

Flere enn meg som venter på våren…

høns

Hønene venter også på våren. Jeg prøver å oppmuntre dem med havre og solsikkekjærner. De sitter i huset sitt på vaglene og venter. De har ikke noe ekstra lys nå om vinteren så de legger ikke egg lenger. Det sluttet de med i november og de ser ut til at de venter på våren før de har tenkt å begynne å legge egg igjen. De har fått to varmelamper, den siste kjøpte vi nå som det ble minusgrader, og nå ser de ut til å ha det ganske greit i forhold til temperaturen. Vi har lagt paller på gulvet og lagt gulvbelegg oppå for at de skal slippe å gå på betongen nå om vinteren, og det ser ut som de har det greit. De blir veldig fornøyd hvis vi tar oss tid til å gå en tur med dem i hagen. De blir litt mer skvetne når det er skumringsmørkt hele dagen. Nå som vi ikke kan plukke egg plukker jeg fjær i stedet, planen er å farge dem og lage fastelavensris. I fjor laget jeg fastelavensris av rypefjær, i år får det bli av hønsefjær.

Klosterklokkene som var så fine sist år har allerede begynt å komme opp igjen. Jeg tar det som et sikkert vår tegn, og nå venter jeg bare på tulipaner og andre vår blomster! Jeg gleder meg til våren. Da håper jeg vi kan få oss noen kyllinger. Men før det blir kyllinger må vi vel anskaffe oss en hane.

IMG_4625 _MG_4712

tulipaner

tulipaner2

Endelig noen virkelig gode glutenfrie boller!

kanelboller1 

boller2

Det verste med glutenallergi/glutenintoleranse synes jeg har vert gjærbakst. Det beste er jo selvsagt å føle seg utrolig mye bedre hver dag, men jeg savnet gjærbakst. På tine.no fant jeg denne oppskriften. Den er helt fantastisk! Endelig noe som nærmer seg vanlig hvetebakst! Til og med folk uten glutenallergi synes disse bollene er gode. Jeg har brukt grunnoppskriften fra tine.no og byttet den om fra solskinnsboller til kanelboller. Det finnes utrolig mange dårlige glutenfrie oppskrifter på nettet, denne er veldig bra. Bollene er til og med saftige neste dag når de er kalde. Det er viktig å følge oppskriften til punkt og prikke i glutenfrie oppskrifter, bruk glutenfritt mel som er beregnet for gjærbakst.

Lykke til!

 

Pao de queijo – Brasiliansk Ostebrød

pao de queijo

osteboller2 osteboller

I Brasil spiste vi Pao de queijo. Direkte oversatt – «ostebrød». Jeg liker det veldig godt, de er sprø på utsiden og myke og seige inni. Ostebrød er glutenfritt ettersom det er laget på tapioca. Tapioca er en type stivelse fra Mandioca, i Brasil bruker man den i mange oppskrifter, jeg bruker tapioca i flere av mine oppskrifter, blandt annet er det fint å tilsette i for eksempel pølser for å få det hele til å holde sammen.

I disse ostebollene bruker jeg revet norwegia, men tilsetter gjerne også en  annen fast ost med litt kraftigere smak.

2,5 dl melk

4 sp smeltet smør

0.6 dl rapsolje

6,5 dl tapioca mel (finmalt)

2 egg

2,5 dl revet ost

en knipe salt

sett ovnen på 250 grader

Kok opp melk, salt, olje og smør. Bland inn tapioca, bland deretter inn egg og ost. Hvis røren nå er veldig bløt kan du tilsette litt ekstra tapioca. Jeg pleier å måtte tilsette litt ekstra tapioca, men de blir vanligvis bra uansett. La røren stå i kjøleskapet til den stivner (hvis du ikke har tid til å vente så la den ihvertfall stå i 15 minutter). Ta tapioca på hendene og rull boller, de skal være omlag på størrelse med en golfball. Du kan også bruke to spiseskjeer og lage boller, de må ikke være helt perfekte.

Stek bollene i 20-25 minutter.

Hjemmelaget pølse – hjort som er jaktet, slaktet og laget til pølse

small2

Juletur på stranden i stormvær!

small4 small3 small1 small5

Strandtur med to fornøyde hunder også hjem for å lage pølser. Ordentlig gode hjortepølser. Det er en helt annerledes opplevelse å spise pølser laget av flott hjortekjøtt som er grovkvernet og blandet med ferske urter. Pølsene stekes på lav temperatur inntil de er litt rosa i midten, da er de saftige og gode og smaker helt fantastisk!

Her er min oppskrift på pølser, jeg er sikker på at man kan bruke samme oppskrift og variere typen kjøtt, bare reguler mengden spekk i forhold til kjøttdeigen du bruker. Dersom du bruker en ferdig utblandet kjøttdeig bør du redusere mengden spekk.

Først:

5 kg kjøtt – kvernet

1,75 kg spekk – kvernet

ca 200 gram salt

5 egg

9 ss tapioka stivelse (dette er valgfritt og det fungerer nok bra også uten det)

3 sp pepper

Krydder:

1 ss knuste einerbær

1 ss allehånde

1/2 ts tørket ingefær

1 liten chili

1 pk/bunt fersk estragon

1 pk/bunt fersk basilikum

1 pk/bunt fersk timian

1/2 pk/bunt fersk salvie

10 meter tarm (bedre å ha for mye enn for lite)

Vi laget en omgang med chili og en med hvitløk. Krydderet kan endres sånn at det passer til hver enkelt sine preferanser, men husk å lukt på det for å få en følelse av om det passer sammen.

IMG_6561

Ha alle ingredienser i en stor rengjort balje, miks det hele sammen med en stor sleiv eller med hendene. Nå kan du velge om du vil kverne det en gang til for å få en ordentlig miks eller om du vil ha det litt grovt sånn som det er. Jeg synes begge var like bra. Sett deigen kaldt, pølsedeigen skal være kald når du begynner å stappe pølsene. Vi brukte en maskin for å stappe pølsene, dette kan du få kjøpt ganske rimelig på e-bay, omlag 1000 kroner. Pass på at alle delene du skal bruke er vasket og legg dem så i kjøleskapet sånn at også de er kalde når du starter.

small10

small11

Husk å lage en testkake for å sjekke at deigen er riktig krydret!
Husk å lage en testkake for å sjekke at deigen er riktig krydret!
Stek også testkaken på lav varme
Stek også testkaken på lav varme

Når du er klar og har satt frem maskinen og satt den sammen trer du tarmen på pølsetuten. Start stappingen av kjøttet før du knytter tarmen, slik unngår du å få en luftlomme i enden på pølsa. Når kjøttet er kommet helt ut til kanten på tuten trekker du frem tarmen og knytter en knute, du kan også bruke en bomullstråd. Lag ca en meter pølse om gangen og knytt igjen og kutt av tarmen, så blir det håndterlig.

small12

Når den første meteren er ferdig må du lage den 1 meter store pølsen til mindre pølser, start i den ene enden, gå en pølselengde inn på pølsen hold med den ene hånden der den første pølselengden stopper og hold med den andre hånden der pølselengde nummer to skal stoppe. Klem litt ned med fingrene og vri i begge ender samtidig. Fortsett så med å gå forbi det som vil bli pølselengde nummer tre og gå videre til pølse nummer fire og gjør det samme.

Hvis du vil dele dem opp  kan du etterpå knytte to bomullstråder mellom to pølser og klippe på midten. Dette går helt fint.

Det er lettest om man er minst to personer når man lager pølse, også er det mye kjekkere. Det er helt klart en aktivitet man kan gå flere familier sammen om å gjøre.

Alle burde prøve å lage pølser! De blir så utrolig mye bedre når de er hjemmelaget, samt at man vet hva som er i pølsene. Hvis du ikke gidder å lage ferdig hele deigen kan du fryse noe av den i porsjonsposer og bruke til karbonader.

Legg igjen en kommentar om du har spørsmål,

Lykke til!

Hummersesong – Vi setter teiner

Jeg elsker å være på sjøen. Nå for tiden er det sesong for hummerfiske og det er jo fantastisk gøy. Det er deilig å være ute etter dagesvis på kjøkkenet med eplepressing og koking på plommer og diverse frukt og bær. Vi har ikke fått veldig mye hummer. En uke har vel gått siden det startet snart, og vi har fått en hummer, en eneste en. Den er verdt sin vekt i gull. Men halve gleden er jo bare det å være en gjeng på sjøen og sette teiner.

20131009-225442.jpg

Vi setter også garn for å få nok fisk til teinene. Den skal visst nok ligge litt i en balje og råtne. Da liker hummeren den best. Råtten og deilig… Det lukter virkelig død når vi trekker opp teinene. Vi setter i næreten av sandbunn og helst tett inntil en stein ur, der trives hummeren i følge de som kan det. Hummer fisket varer til 1. Desember så vi får se hvor mange uker vi fortsetter.

20131009-225851.jpg

Nå gleder jeg meg til å spise den og kanskje noen flere på fredag hvis lykken er med oss.

<span>%d</span> bloggere like this: