Protein- drikk – Smoothies med kraft og brennenesle

Morgenen er travel, akkurat nå om dagen skal hunder, kyllinger og høner mates, før hundene skal luftes og egg hentes og vann skiftes også videre. Jeg er naturlig slank og har behov for gode fett- og proteinkilder sånn at jeg ikke blir seende ut som et beinrangel. Derfor har jeg begynt å lage opp store mengder smoothies et par dager i uken som jeg hiver i meg før frokost.

Kok kraft og brennenesle til smoothien 

Smoothies er en enkel måte å også få i seg viktige vitaminer og mineraler på, dermed har min smoothies utviklet seg til å bli litt annerledes. Det høres kanskje sprøtt ut å ha oksekraft i smoothies, men jeg har kokt kraften på bein som ikke ble stekt før de ble kokt og da blir det ikke så kraftig smak. Kok beina i flere timer, jeg koker dem i 3-4 timer, husk å skumme av.

Brennenesle har lenge vert kjent at kan være en god kilde til vitaminer og mineraler, men det er ikke så lett å få tid til å lage seg brennenesle-suppe i tide og utide. Jeg kokte opp et lass med brennenesler (vann og brennenesle), brukte en stavmikser for å få det til en mos før jeg helte det på isbit-poser og la det i fryseren. Kraften lot jeg også bli litt kald før jeg helte den på isbit-poser. Men husk at hvis du lar oksekraften bli helt kald vil den bli til en stor geleklump og da er det vanskelig å få den opp i isbit-posene.

Da har jeg både brennenesle som er full i vitaminer og mineraler og kraft som er en god kilde til protein og mineraler til å ha i smoothiesene mine liggende i porsjoner i frysen. Jeg bruker også avokado, mye blåbær, litt juice, honning, extravirgin kokosfett, litt grønnkål hvis jeg har det i hagen, nøtter og egg ++

Ut i naturen og høst!

Så da er det bare å gå ut i naturen og plukke brennenesler, prøv å finn noen nye skudd, det er kanskje litt sent på året nå, men jeg har noen jeg klippet ned i sommer som nå har kommet med nye skudd, også ser jeg at det stadig dukker opp brennenesle på nye plasser nå ut over og der finnes det jo ganske nye skudd. Fra nå av satser jeg også på å bruke kraft fra vilt. Husk at de fleste jegere ikke bruker opp alle beina og da er det mulig å få hente kraftbein fra vilt uten at det koster noe som helst. Så hvis du kjenner noen som jakter så be dem ta med noen av beina som ble til overs.

Reklamer

Noe er best om vinteren – Grønnkål

grønnkål2

grønnkål

grønnkål3

Ingenting vokser om vinteren – trodde jeg. Det var feil. Grønnkålen trives når det er kaldt! Så lenge det holder seg rundt null men ikke fryser ser det ut til å gå bra synes jeg. Hos oss har jeg akkurat plukket grønnkål fra hagen. Men nå tror jeg kanskje det var siste omgang før jeg sår på nytt, for nå kom frosten og lange perioder med tørke. Det får være måte på hva denne planten skal forventes å klare seg gjennom. Grønnkål skal være noe av det mer sunne man kan putte i seg. Se informasjon om grønnkål på frukt.no. Jeg synes den smaker ganske bittert på sommeren, men nå på vinteren var den kjempe god for nå omdannes karbohydratene til sukker sånn at smaken blir søtere! Jeg har most den sammen med hvitløk til en pesto, men nå på vinteren er den så mild på smak at den er også god å legge i kokende vann i to- tre minutter og brukes på samme måte som brokkoli. Dersom du planlegger grønnsakshagen din nå på vinteren, så la det være plass til en rekke med grønnkål, det er veldig kjekt å kunne hente inn grønnsaker fra hagen på vinteren! Husk at grønnkålen kan vokse seg ganske høy og ta sol fra de andre plantene så plasser den gjerne litt bak i rekkene.

 

Flower Power – Blomstersalat med vannmelon

salat

Jeg klamrer meg til siste rest av sommeren og nyter varme solrike dager. En blomstersalat er perfekt lunsj på en varm sommerdag. Salater kan lett lages av det man finner i hagen og i kjøleskapet. Det er mange blomster som kan spises, og nå i august blomstrer det meste.  Vannmelonen er også veldig bra om dagen synes jeg og det må utnyttes i en saftig blomstrende salat.

Her har jeg brukt:

– Stemorsblomster

– Ringblomst

– Erteblomster

– Blomkarse

– Vannmelon (mengde- masse)

– Agurk

– Stangselleri

– Tomater

– Hvit myk geitost (fetaost naturell kan være et alternativ)

Tilslutt drypper jeg over noen dråper hylleblomstsirup, eller hylleblomstsaft også er salaten klar.

Dette er en salat som smaker intenst av sommer og som kan endres etter hvilke ingredienser du har i kjøleskapet.

salat2 salat4

Råsaft av Rips

Råsaft smaker ekte sommer og er godt og relativt raskt å lage. Halvparten av det jeg høstet i år av rips blir laget til råsaft. Men husk at råsaft holder seg ikke mer enn ca en uke i kjøleskapet når den er tatt opp fra fryseren. Den gjærer fort, men lar du en stå blir den kanskje til vin?!

Jeg fylte også opp et glass med rips og sprit og sukker. Det blir en bra jentelikør til juleselskapet! Fyll glasset 2/3 med rips (minimum) og fyll opp med sprit og topp med mye sukker. Sukker kan også smakes til underveis. La det hele stå til jul og du har en knallrosa likør som smaker som en frisk sommernatt og bær du kan bruke i julekaker!

Tilbake til råsaften.
Bærene må på en eller annen måte knuses for å få ut saften. Man kan klemme dem med en sleiv eller en presse. Jeg slengte de i foodprosessoren med stilk og det hele. Jeg kan ikke gå helt god for at dette er den beste måten å gjøre det på men jeg fant ingen bismak ved å la stilken være på. Så lenge leve latskapen som avler kreativitet! Etter å ha hatt det i en foodprosessor (med knivblader) slengte jeg det i en stor balje og tilsatte vann og sukker.

Per kilo bær hadde jeg 1/2 liter vann og ca to dl sukker. Mengden sukker er nok veldig individuelt så her må du smake deg frem. Jeg lot det hele stå over to netter, men det er helt sikkert nok med en natt. Husk på at det må stå kaldt. Hvis du ikke har en kjølig plass så ikke la det stå mer enn en natt. Deretter er det bare sile i et klede, for eksempel et kjøkkenhåndkle eller kjøpe en sil som skal brukes til råsaft og fylle opp på flasker før det fryses. Det kan være greit å sile det gjennom en sikt eller en sil med større hull før man siler gjennom et klede.

Lykke til!

20130811-231013.jpg

Te – fra urtehagen

Jeg var på Wiig Gartneri ute på jæren i dag. Helt fantastisk flotte planter og utrolig god service. Jeg kjøpte en Stevia plante og en hel haug med andre urter. Endelig en plass med masse urter og masse peiling.

Nå har jeg laget te av noen av urtene jeg kjøpte. Helt fantastisk. I stedet for sukker har jeg knust noen stevia blader og en annen urt jeg fikk kjøpt som er en plante atzekerne brukte til søtning som var utrolig søt. Jeg gleder meg til å teste dette videre.

Nå som jeg har det sommertravelt og nyter dagene blir det bare mobil bilder. Men jeg anbefaler alle en tur til Wiig Gartneri og husk å bruk og høst av urtene og lag te! Helt deilig enkelt. Når man bruker urter i te holder det med to kopper til dagen av hver urt. Urter er brukt i medisiner og ikke uten grunn kan det være lurt å ikke få i seg for mye.

20130716-161029.jpg

20130716-161043.jpg

20130716-161055.jpg

20130716-161108.jpg

Ristede nøtter

Sommer favoritt snacks sammen med en kald øl. Rista mandler og hasselnøtter!

Oppskrift:
Jeg lar alle nøttene ligge i vann over natten før jeg tørker dem. Se oppskrift på mandelmelk. Der står det om fermenteringsprosessen. Deretter hiver jeg nøttene i en panne sammen med et par t-skjeer vann og salt. Sånn fordeler saltet seg godt ut over nøttene. Mengde salt må du variere selv men på en pose med 250 gram mandler trenger du minimum 2 ts salt rørt ut i tre sp vann i en panne. Kok mandlene til vannet og saltet er kokt inn. Legg mandlene i ovnen på et brett sammen med raps olje og stek dem på 250 grader til de er gylne, det tar litt tid, men følg med og sjekk dem jevnlig.

20130624-211001.jpg

Te fra skogen – Hage inspirasjon

te

Vi var på hytta i går, der hadde bjørka sprunget ut og små knall grønne blader klar for sommeren stod bare der og ventet på at jeg skulle plukke dem og lage te av dem. Jeg har lest om det i vinter og gledet meg til å teste det. Jeg måtte gjøre det i to omganger for første omgang hadde en litt ekkel bismak da jeg kokte det for lenge.

vågen small

blomst

Jeg synes det er utrolig kult at vi alle har urter og planter i hagen som vi ikke tenker på at vi kan bruke i mat. Denne sommeren skal jeg få tid til å teste ut det naturen kommer med. Bjørk er utrolig rik på c-vitaminer og gir en søt smak når man lager te av den.

Det er kun de første små bjørkebladene som kommer på våren man kan lage te av. De kalles museører, som jo forklarer størrelsen på disse bladene. Plukk en 15-20 blader, pass på så du ikke får med noe annet enn bladene da det kan gi en litt beisk bismak synes ihvertfall jeg. Kok opp vann og trekk teen i fem minutter, sil av bladene og drikk!  Bjørk smaker søtt i te, men tilsett gjerne litt honning. Husk at honningen bevarer mest av sine gode antiseptiske stoffer dersom vannet ikke er kokende varmt.

gevir bjørk2 bjørk bjørk3 fiskeutstyr