Isbombe

Hvert nyttår lager vi isbombe. Den har i løpet av årene kommet i alle mulige versjoner. Her er en versjon som kan lages før den dagen man trenger den. Vi har tidligere år lagt marengs i bunn og bare lesset oppover lag med is, brownies, sjokolade, bananer også videre. Jeg testet ut denne versjonen etter jeg hadde sett noe lignende på et matshow med Jamie Oliver. Det er fantastisk enkelt. Jeg har ofte kakedeig til sjokoladekjeks liggende i fryseren og det fungerer veldig bra i en isbombe. Jeg hadde noen makroner som ikke var blitt så pene så de hakket jeg også opp. Jeg vil også tro at brownies ville vert fantastisk i en dessert som denne. Det er bare å prøve seg frem.


isbombe

Sånn blir det til slutt. Det er ganske kult å pynte med kakefyrverkeri også, eller perler eller annet pynt.

marengs

Pikekyss til pynt

is

Legg plastfolie i bunn av en jernbolle, la så mye folie være igjen at det er mulig å trekke plastfolien over hele bollene når du er ferdig å legge på lagene. Trykk isen ned med hendene. Det er ikke ofte man får neglesprett inne, men dette er unntaket.
kjeks

Trykk inn lagvis kakedeig, is, opphakka makroner, og daimsjokolade eller andre godsaker man har liggende. Dette er en ypperlig mulighet til å kvitte seg med snop og kakerester. Bare husk å tenk på at hvis det ikke smaker godt før du putter det i kaken så smaker det nok ikke godt når kaken er ferdig heller. Smak på hva som passer sammen. Dette er en fin aktivitet for barn. De er gode på snop og godterier.

Legg plastfolie over hele kaken når du er ferdig og dytt den sammen sånn at den blir godt pakket og putt i fryseren.

makroner

Det er lurt å hakke opp alt og gjøre det klart før man starter. Her er opphakka makroner og daim. Når middagen er slutt og det er tid for kaker er det bare å ta opp isbomben, vippe den ut av bollen ved hjelp av plastfolien også drar man av folien før man heller over sjokolade som stivner av seg selv. Gjør det gjerne et par ganger sånn at det legger seg et litt tykt lag. Jeg har brukt daimsjokoladetrekk og pyntet med jordbær og physalis. Til sommeren skal jeg teste ut dette i en sorbet variant, jeg gleder meg allerede.

Notis: Denne kaken kan lett lages uten melk ved bruk av tofuis og glutenfri hvis du bytter ut det som inneholder gluten. Makronene lages med mandelmel så de kan man beholde i oppskriften.

Reklamer

Lav karbo marsipan kjeks

Mandler
Mandler

Mandler

Eggehvite

Erstatning for sukker/melis

Skåld mandlene ved å legge dem i fem- ti minutter i kokende vann. Jeg lar de ofte ligge til neste dag etter dette for å tørke.

Kvern mandlene og tilsett den typen søtningsmiddel du ønsker.  Jeg bruker enten Agavesirup eller et annet søtningsmiddel helt uten karbohydrater. Sukrin melis har jeg prøvd og konsistensen bli bra men sukrin smaker litt kaldt og sterkt. Men for de som liker sukrin er nok sukrin melis et kjempe godt alternativ. Tre deler mandler og 1 del søtningsmiddel kan nok være noe å gå ut fra i forhold til mengde, men det varier veldig etter hvilket søtningsmiddel man bruker. Jeg synes det blir litt best hvis man blander inn forskjellige søtningsmiddel.

Elt inn eggehvite i blandingen av søtningsmiddel og mandel mel inntil du får en deig. Nå kan marsipanen spises som den er eller lages om til marsipan kjeks som vist her. Husk å bruke en mørk sjokolade eller en uten sukker hvis du vil dyppe kjeksen i sjokolade.

Marsipanen kan stekes til kjeks

Marsipanen kan fryses og kan tas opp når man trenger noe med på tur

Vintertur

Veldig lett lagte småkaker

Smelt sjokolade i vannbad

Noen ganger kan man bare ikke prioritere å bruke tid på å lage kaker som tar veldig lang tid. Disse kakene er fantastiske og lette å lage. Det du trenger er en skikkelig marsipan med masse mandler. Ekte marsipan, ikke den som kun er tilsatt smak. smelt sjokolade og hakk opp mandler, mandlene kan du steke i ovnen litt først. Finn frem en pølse med marsipan og del den opp i en cm tykke skiver. Legg de på et bakepapir og stek på 175 grader til de er gylne.

Dypp dem i sjokolade og nøtter

Dette er forskjellen på god og dårlig marsipan. God blir som den med sjokolade og dårlig med lite mandler blir som den uten sjokolade

Den uten skikkelig med mandler kan brukes den også men den blir ikke like smaksrik.

Potetkaker på Bømlo

En tidlig morgen lunsj i sjøhuset
En tidlig lunsj i sjøhuset.
Det gamle sjøhuset
Det gamle sjøhuset
Stille og rolig
Stille og rolig
Enkel og deilig lunsj i det fri
Enkel og deilig lunsj i det friGodt og enkelt

Potetkaker er enkelt og utrolig godt. Om sommeren kan de lages ute på takke, men det går like godt inne på en stekeplate. Kok poteter og bland sammen med en spiseskje smør og elt inn speltmel eller vanlig mel. Bland inn mel helt til deigen blir fast nok til å kunne kjevles ut. Det skal tilsettes en god del mel. Kjevle dem tynne, men ikke for tynne for da blir de til flatbrød og det er jo også godt, men alt til sin tid!

Stek på begge sider og server med sukker eller syltetøy!

 

Måltid mellom måltidene – Peanøttkuler med sjokolade og kanel te

For oss som ikke tåler alt det alle andre tåler er denne oppskriften på peanøttkuler med sjokoladetrekk veldig grei. I denne oppskriftene kan du bytte ut og tilsette  det du selv ønsker, eller bare følge oppskriften. Jeg laget peanøttsmøret selv men det er jo slettes ikke nødvendig. Sjekk hvilke oljer peanøttsmøret er laget med og unngå de aller verste som for eksempel palmeolje.

Te og Peanøttkuler med sjokolade
Kanel te og Peanøttkuler med sjokolade

De fleste av mine oppskrifter er ca oppskrifter så du kan variere ingrediensene etter hva du har i skapet.

250 gram peanøttsmør (hvis du vil lage det selv blander du bare peanøttsmør og olje og knuser det sammen)

80 gram rosiner og 50 gram cashewnøtter mikses med stavmikser eller noe lignende. De skal moses inntil de er klissite.

30 gram gresskarkjerner

2 sp linfrø

30 gram solsikkekjerner

1 dl cornflakes

Bland alt sammen med ca en halv dl olje uten smak, fortsett å blande inn mer olje dersom det trengs. Det hele skal bli så klissite at det kan klemmes sammen og dyppes i smeltet sjokolade.

Klar til servering
Klar til servering med litt hvit sjokolade!

Selv om det er sommer kan det passe med en kopp te. Legg en kanelstang i kokende vann og kok i fem minutter og la kanelstangen ligge til du mener det er nok smak.

Tilsett litt honnig og teen er klar!

Neste blogg innlegg blir kandiserte roseblader og hylleblomst champagne. Det er deilig med sommer, til og med i Norge.

Biscotti

Biscotti

Biscotti er en italiensk kake og navnet Biscotti betyr egentlig «to ganger stekt» noe som gir mening etter at du har lest oppskriften.

200 gram mandler ristes

100 gram speltmel

400 gram sukker

1 ts bakepulver

1 klype salt

4egg  2 eggeplommer romtemp.

Frø fra en halvvaniljestang/ 1 t-skje vaniljepulver

Alt blandes i en bolle utenom mandler og egg.

3 egg pluss eggeplommer blandes med det tørre

Grovhakk mandler og bland inn i deig.

Kna deig i fem min, du må sannsynligvis tilsette litt mer mel for å få det til å henge sammen. Dette varierer veldig etter hvor store egg du har brukt.

Del deigen i 4 og rull hver del til en pølse.

Fordel to «brød» på hvert stekebrett og pensle med egg.

Biscottien skal stekes to ganger. Første steking 30 min på 170 grader

Ta stekeplatene ut og reduser til 150 grader. Skjer «brødene» i to cm
tykke skiver og stek i nye 15 min før de er ferdige.

Dette er noen harde Biscotti så pass på tennene! De er best sammen med en kopp kaffe eller te som de kan dyppes i.