Dronning Maud Fromasj – Lavkarbo Dessert

Nå som jeg ikke spiser så mye karbohydrater tenker jeg det er perfekt å legge ut min oppskrift på dronning maud fromasj. Det er så mange gode desserter som ikke inneholder veldig mye sukker. Det gjelder bare å tenke seg om. Noen av de beste oppskriftene finnes jo allerede og trenger bare litt justering for å bli lavkarbo.

På tross av at det høres travelt ut er det raskt å lage dronning maud fromasj, og jeg lager en hel del når jeg først er i gang, så har jeg tid til å gjøre andre ting også i det fine været. Her koser jeg meg med Frøken Alv i solveggen på sjøhuset på bømlo.

alva2

Her kommer oppskriften jeg bruker:

  • 5 plater gelatin
  • 1 plate 70% kokesjokolade
  • 6 dl kremfløte
  • 6  eggeplommer
  • 1/2 dl vann
  • 2 ts natreen og 2 ts lønnesirup

Jeg tilsetter litt ekstra lønnesirup fordi jeg synes det gir en fyldigere smak og en del av den rare ettersmaken fra natreen søtningsstoffet frosvinner. Smak deg selv frem på kremen til du finner ut at det er søtt nok for deg.

Fremgangsmåte:

Rasp først opp 100 gram sjokolade sånn at det står klart til bruk. Visp fløte til krem, bløtlegg gelatin i en skål med vann i fem minutter. Pisk eggeplommene til de er luftige sammen med valgt søtning. Bland eggeplommeblandingen og kremen.

Kok opp en halv dl vann og klem det kalde vannet ut av gelatinen før du smelter gelatinen i det kokende vannet. La gelatinen renne i en tynn stråle inn i kremen samtidig som du rører. Legg kremen lagvis med sjokolade i en glasskrukke. Jeg liker å putte det i norgesglass fordi det er lett å oppbevare i kjøleskapet. Jeg bruker laktosefri fløte, men her kan man bruke den fløten man tåler så lenge den kan piskes.

dronning maud fromasj

Reklamer

Kraft – kylling & okse

Jeg har fått en ny stor lidenskap innen mat, å koke kraft. Det er så fantastisk med ordentlig kraft, og det er så fullt av næring! Næring vi trenger nå etter en lang høst og en mørk vinter. Når jeg kjøper kylling kjøper jeg ikke i ferdige fileter, jeg kjøper den rå og med mest mulig fett. Den er nemlig best. Kyllingen fra Jacobs er knall bra og de har den i mange dagligvarebutikker med ekstra godt utvalg. Man kan både se og smake at den kyllingen har hatt det bedre enn andre. Jeg deler opp kyllingen, det er super enkelt og vises i en video her fra ICA og bruker alt utenom skrotten i en middag.

Skrotten og eventuelt skinn jeg ikke har tatt med i middagen steker jeg før jeg lar det koke i flere timer. For å få en god kraft er det avgjørende å steke kyllingbein, skinn og kjøtt skikkelig først, hvis du ikke gjør det er det etter min mening totalt bortkastet å koke opp, du får ikke noe bra smak. Jeg har nemlig testet det. Kok kraft, sil av og frys eventuelt det du ikke trenger de neste dagene. Hvis du vil fylle på med urter og løk og lignende for å sette god smak på kraften gjør du det på slutten, det samme gjelde vinen, den skal ikke koke i timevis, det kan være mot sin hensikt.

IMG_4679 IMG_4677

Kraft av okse går ut på det samme. Man får kjøpt kraftbein hos en god kjøtthandler ellers kan man også bruke bein som man ellers ville kuttet av. Oksehaler er å finne i stadig flere dagligvare butikker og de blir en aldeles fantastisk suppe! Stek oksehalene godt i smør på høy varme inntil de blir brune og fine. Kok i minimum fire timer. Her gjelder det samme som med kylling, ikke tilsett urter og vin før den siste timen. Jeg tilsetter alltid ekstra urter helt tilslutt da smaken kan forsvinne litt under kokingen. Vi lever jo en vanlig hverdag med jobb 8-16 og jeg koker faktisk ofte suppen i et par timer på kvelden for så å hive den på kok når jeg kommer hjem etter jobb. Det fungerer aldeles utmerket, den får stå på et kaldt rom over natten og kjøle seg ned før jeg setter den i kjøleskap om morgenen. Oppskrifter på oksehalesuppe finnes overalt. Men jeg bruker gjerne en boks tomater, løk, gulrøtter, ulike rot grønnsaker som fennikkel og persillerot, urter (timian, salvie, provence blandingen +++) og salt og pepper og hvitløk selvsagt.

IMG_4563 IMG_4565

Jeg har i det siste lest en del om hvitløk fra Kina da jeg ble advart av en venninne om at de blir produsert på en litt annerledes måte og at det nok kanskje ikke er helt optimalt. Jeg kan nesten ikke forstå at det kan være tilfelle at de blir produsert under så dårlige forhold. Men, nå har jeg gått over til økologisk hvitløk som finnes i enkelte litt større matbutikker. Så det er et tips, google kinesisk hvitløk og les.

IMG_4555

 

Hundene får også slengt litt kraft over maten, de har også hatt en lang vinter. Til dem tar jeg av litt kraft før jeg koker noe annet enn kjøtt og bein inn i kraften.

IMG_4577 IMG_4575

Lav karbo marsipan kjeks

Mandler
Mandler

Mandler

Eggehvite

Erstatning for sukker/melis

Skåld mandlene ved å legge dem i fem- ti minutter i kokende vann. Jeg lar de ofte ligge til neste dag etter dette for å tørke.

Kvern mandlene og tilsett den typen søtningsmiddel du ønsker.  Jeg bruker enten Agavesirup eller et annet søtningsmiddel helt uten karbohydrater. Sukrin melis har jeg prøvd og konsistensen bli bra men sukrin smaker litt kaldt og sterkt. Men for de som liker sukrin er nok sukrin melis et kjempe godt alternativ. Tre deler mandler og 1 del søtningsmiddel kan nok være noe å gå ut fra i forhold til mengde, men det varier veldig etter hvilket søtningsmiddel man bruker. Jeg synes det blir litt best hvis man blander inn forskjellige søtningsmiddel.

Elt inn eggehvite i blandingen av søtningsmiddel og mandel mel inntil du får en deig. Nå kan marsipanen spises som den er eller lages om til marsipan kjeks som vist her. Husk å bruke en mørk sjokolade eller en uten sukker hvis du vil dyppe kjeksen i sjokolade.

Marsipanen kan stekes til kjeks

Marsipanen kan fryses og kan tas opp når man trenger noe med på tur

Vintertur