Hvordan garve skinn selv…

Jeg forsøkte å garve elgskinn sist år. Det var ikke en umiddelbar suksess da det ble liggende for lenge og skinnet ble så stivt at det ikke kunne brettes. Denne gangen garvet jeg et rådyrskinn og det ble mye mykere. Det ser ut til  å beholde hårene helt fint så det kommer til å bli godt brukt nå fremover på våren. Vi har også garvet et stort hjorteskinn men det er ikke tørt enda så det får jeg skrive om når det er tørt.

Oppskriften på garving av skinn finner du i denne bloggposten.

redigert2

_MG_6885 _MG_6882

 

Skinnet bøyer seg litt i kantene men det er veldig behagelig å sitte på. Det er perfekt til bruk utendørs. Det vil sannsynligvis bli mykere etterhvert som det blir brukt. Dersom du har et veldig hardt skinn du har garvet skal det hjelpe å spraye vann på det og vri på det når det tørker. Jeg hadde litt lyst å få i hus en gammel tørketrommel for å kunne tromle dem uten varme når de skulle tørke. Men nå fungerer denne metoden helt greit til utendørsbruk og det er stortsett det vi bruker disse til.

Undersiden av skinnet er ikke så pent da det fortsatt er litt rester av Alun på det samt at fjerningen av fett og sener er gjort med kniv og da blir det som på bildene under.

_MG_6886

_MG_6886

 

Det er absolutt å anbefale å garve skinn selv hvis du går på jakt eller har tilgang på skinn. Nå som vi har gjort det noen ganger tar det ikke veldig lang tid og vi får utnytte enda mer av dyret! Mine erfaringer er at det er veldig viktig å passe på at du salter store skinn godt nok hvis de blir liggende en stund, og pass på at vannet som kommer ut kan renne av dem. Fyll på med salt på skinnsiden og brett skinnet men la det ligge sånn at vannet ikke samler seg i en brett, men renner ut. Når du har vasket skinnet og hatt på Alun og brettet det for å la det ligge en uke, så ikke vent mer enn en uke på de store skinnene. Ihvertfall hvis du ser at det er garvet gjennom, det var her jeg gjorde feil sist gang.

 

Reklamer

Hjemmelaget pølse – hjort som er jaktet, slaktet og laget til pølse

small2

Juletur på stranden i stormvær!

small4 small3 small1 small5

Strandtur med to fornøyde hunder også hjem for å lage pølser. Ordentlig gode hjortepølser. Det er en helt annerledes opplevelse å spise pølser laget av flott hjortekjøtt som er grovkvernet og blandet med ferske urter. Pølsene stekes på lav temperatur inntil de er litt rosa i midten, da er de saftige og gode og smaker helt fantastisk!

Her er min oppskrift på pølser, jeg er sikker på at man kan bruke samme oppskrift og variere typen kjøtt, bare reguler mengden spekk i forhold til kjøttdeigen du bruker. Dersom du bruker en ferdig utblandet kjøttdeig bør du redusere mengden spekk.

Først:

5 kg kjøtt – kvernet

1,75 kg spekk – kvernet

ca 200 gram salt

5 egg

9 ss tapioka stivelse (dette er valgfritt og det fungerer nok bra også uten det)

3 sp pepper

Krydder:

1 ss knuste einerbær

1 ss allehånde

1/2 ts tørket ingefær

1 liten chili

1 pk/bunt fersk estragon

1 pk/bunt fersk basilikum

1 pk/bunt fersk timian

1/2 pk/bunt fersk salvie

10 meter tarm (bedre å ha for mye enn for lite)

Vi laget en omgang med chili og en med hvitløk. Krydderet kan endres sånn at det passer til hver enkelt sine preferanser, men husk å lukt på det for å få en følelse av om det passer sammen.

IMG_6561

Ha alle ingredienser i en stor rengjort balje, miks det hele sammen med en stor sleiv eller med hendene. Nå kan du velge om du vil kverne det en gang til for å få en ordentlig miks eller om du vil ha det litt grovt sånn som det er. Jeg synes begge var like bra. Sett deigen kaldt, pølsedeigen skal være kald når du begynner å stappe pølsene. Vi brukte en maskin for å stappe pølsene, dette kan du få kjøpt ganske rimelig på e-bay, omlag 1000 kroner. Pass på at alle delene du skal bruke er vasket og legg dem så i kjøleskapet sånn at også de er kalde når du starter.

small10

small11

Husk å lage en testkake for å sjekke at deigen er riktig krydret!
Husk å lage en testkake for å sjekke at deigen er riktig krydret!
Stek også testkaken på lav varme
Stek også testkaken på lav varme

Når du er klar og har satt frem maskinen og satt den sammen trer du tarmen på pølsetuten. Start stappingen av kjøttet før du knytter tarmen, slik unngår du å få en luftlomme i enden på pølsa. Når kjøttet er kommet helt ut til kanten på tuten trekker du frem tarmen og knytter en knute, du kan også bruke en bomullstråd. Lag ca en meter pølse om gangen og knytt igjen og kutt av tarmen, så blir det håndterlig.

small12

Når den første meteren er ferdig må du lage den 1 meter store pølsen til mindre pølser, start i den ene enden, gå en pølselengde inn på pølsen hold med den ene hånden der den første pølselengden stopper og hold med den andre hånden der pølselengde nummer to skal stoppe. Klem litt ned med fingrene og vri i begge ender samtidig. Fortsett så med å gå forbi det som vil bli pølselengde nummer tre og gå videre til pølse nummer fire og gjør det samme.

Hvis du vil dele dem opp  kan du etterpå knytte to bomullstråder mellom to pølser og klippe på midten. Dette går helt fint.

Det er lettest om man er minst to personer når man lager pølse, også er det mye kjekkere. Det er helt klart en aktivitet man kan gå flere familier sammen om å gjøre.

Alle burde prøve å lage pølser! De blir så utrolig mye bedre når de er hjemmelaget, samt at man vet hva som er i pølsene. Hvis du ikke gidder å lage ferdig hele deigen kan du fryse noe av den i porsjonsposer og bruke til karbonader.

Legg igjen en kommentar om du har spørsmål,

Lykke til!

Hummersesong – Vi setter teiner

Jeg elsker å være på sjøen. Nå for tiden er det sesong for hummerfiske og det er jo fantastisk gøy. Det er deilig å være ute etter dagesvis på kjøkkenet med eplepressing og koking på plommer og diverse frukt og bær. Vi har ikke fått veldig mye hummer. En uke har vel gått siden det startet snart, og vi har fått en hummer, en eneste en. Den er verdt sin vekt i gull. Men halve gleden er jo bare det å være en gjeng på sjøen og sette teiner.

20131009-225442.jpg

Vi setter også garn for å få nok fisk til teinene. Den skal visst nok ligge litt i en balje og råtne. Da liker hummeren den best. Råtten og deilig… Det lukter virkelig død når vi trekker opp teinene. Vi setter i næreten av sandbunn og helst tett inntil en stein ur, der trives hummeren i følge de som kan det. Hummer fisket varer til 1. Desember så vi får se hvor mange uker vi fortsetter.

20131009-225851.jpg

Nå gleder jeg meg til å spise den og kanskje noen flere på fredag hvis lykken er med oss.

Valper – en ny rase magisk jakthund?

Syv små valper ble født for to uker siden. En hel flokk med potensielle jakthunder. De er en kryssning av Drever og Schillerstøver. Begge er drivende jakthunder, men den ene langbent og den andre kortbent. Det betyr at de har ganske forskjellige egenskaper og skal jage forskjellige dyr. Så det blir spennende å følge med på hvordan valpene blir. De blir uansett mest sannsynligvis noen intense jakthunder.

20130620-223236.jpg

20130620-223308.jpg

20130620-223325.jpg

20130620-223345.jpg

Røkt Ørret

Jeg har endelig fått testet ut røyka fra sølvkroken og den er akkurat så bra som jeg trodde den skulle være. Den er lett å frakte med seg og er lett å rengjøre og den fungerer. Jeg var så gira på å få teste den ut at jeg kjøpte ørret og ventet i spenning i åtte minutter. Det var altfor kort tid. Den type ørret man fanger i fjellvann er nok ofte litt mindre enn den jeg kjøpte i butikken. Men etter ca 15 minutter var den ferdig. Dette er jo en kjempe rask middag og veldig gøy. Hiv på noen poteter og fyr opp røykovnen og dekk bordet også er det klart. Denne anbefales!

ørret røykt

En ribbet rype til fastelavensrisen

Litt forsinket men likevel,

Til fastelaven manglet jeg fastelavensris, så jeg gikk ned i fryseren, ribbet litt av den ene rypa som hadde fått ligge med fjærprakten på seg i fryseren og klippet av noen greiner ute,

Kanskje jeg farger dem med naturfarge til neste år, men i år får de stå der i sin opprinnelige farge og med naturlig mønster,

IMG_4594 IMG_4595 IMG_4598

Garve skinn – en elg – et prosjekt uten like

_MG_3414Som det ofte begynner så hadde jeg en idé, jeg tenkte at nå i høst at nå når vi jakter er det på tide jeg prøver å garve skinn. Det er aldeles på høy tid faktisk. Ettersom vi har anskaffet oss en liten låve og noen uthus og en del plass rundt oss er det virkelig på høy tid at jeg prøver å garve ett skinn. Jeg startet stort med et elgskinn og en halv oppskrift fra det O store internettet, men forstod fort at det var å gape litt høyt første gangen. Det finnes lite informasjon om dette på nettet og det er noe jeg savner. Så kjenner noen til noen supre oppskrifter på garving så legg gjerne igjen en kommentar. Jeg skal fortelle om hvordan det går med mine skinn.

_MG_3405Det tok timesvis å komme til den forståelse av at jeg måtte kutte av noen deler av skinnet og starte i en ende. Jeg liker store prosjekter, men her ville jeg bare ende opp med å ødelegge alt fordi jeg ikke hadde tid til å skrape hele elgskinnet før det ble dårlig. Før jeg startet med å fjerne overflødig fett på skinnet måtte jeg fjerne alt kjøtt som hang fast i skinnet. Det var fort gjort på et par timer. Deretter måtte det ligge i salt i minst et par tre uker. Elgen er stor og skinnet er like stort så det var mye veske som skulle ut av skinnet. Saltet tørker nemlig delvis ut skinnet. Hell godt med salt på, det er som sagt mye skinn som skal saltes. Jeg har kjøpt sjøsalt. Det finnes i noen relativt ok størrelse poser i vanlig matbutikk. Når skinnet er saltet kan det i følge Granberg Garveri ligge i flere måneder, heldigvis, for mitt ble liggende en stund.

Jeg vasket skinnet på det lyse rosa ekstra kjøkkenet vårt som sikkert var kjøkkenet til gamlemor i huset en gang. Praktisk er det ihvertfall.

Skinnet vaskes med grønnsåpe før det settes inn med en blanding av vann, mel og alun (som du kan få kjøpt på apoteket). Oppskriften på garving med alun fant jeg bland annet her, dette er den samme oppskriften som finnes rundt over alt på nettet,

skinn garve ferdig redigert

 

Unngå å få Alun blandingen på hårene, for det kommer til å bli stivt, brett kjøttsidene mot hverandre og la det ligge i 3-4 dager. Her bommet jeg litt for jeg fikk influensa og skinnet ble liggende MYE lenger. Men utrolig nok overlevde det. Jeg skrapte det sånn at det var rent for alun også skulle det være klart. Jeg er fortsatt klar over at det ikke er optimalt, men det mister ikke hår og etter enda en tur i kuldegrader nå etter at alun blandingen er fjernet er det ikke så hardt at det er ubehagelig å sitte på lenger. Jeg er fornøyd med første garving! Neste gang skal jeg bruke ordentlig verktøy og prøve å få filmet det litt.

Garving er noe mystisk noe, men etter at jeg lot skinnet ligge i kuldegrader ute i låven også tørket det (det ble vått av å bli kaldt og varmt om hverandre) ble det mye mykere. Det sies jo at man i gamle dager slet ut tenner på å tygge skinnet, så det er bare å gyve løs på skinnet for å strekke og dunke i det for å gjøre det mykt. Lenge leve latskapen sier jeg og kommer til å la det ligge i fryseren neste gang også.

_MG_3842

 

Her er et closeup av det ferdige resultatet. Jeg skar av litt vel mye av skinnet så endte nok opp med å ta av en del hud i tillegg til sener og fett, men det er deilig å varmt å sitte på likevel.

IMG_3947

 

Her er neste prosjekt, rådyr skinn.

Hvis du ikke har lyst å garve skinnet selv har jeg hørt mye bra om Granberg Garveri i Ølen, men de kan ha en del ventetid.