Dronning Maud Fromasj – Lavkarbo Dessert

Nå som jeg ikke spiser så mye karbohydrater tenker jeg det er perfekt å legge ut min oppskrift på dronning maud fromasj. Det er så mange gode desserter som ikke inneholder veldig mye sukker. Det gjelder bare å tenke seg om. Noen av de beste oppskriftene finnes jo allerede og trenger bare litt justering for å bli lavkarbo.

På tross av at det høres travelt ut er det raskt å lage dronning maud fromasj, og jeg lager en hel del når jeg først er i gang, så har jeg tid til å gjøre andre ting også i det fine været. Her koser jeg meg med Frøken Alv i solveggen på sjøhuset på bømlo.

alva2

Her kommer oppskriften jeg bruker:

  • 5 plater gelatin
  • 1 plate 70% kokesjokolade
  • 6 dl kremfløte
  • 6  eggeplommer
  • 1/2 dl vann
  • 2 ts natreen og 2 ts lønnesirup

Jeg tilsetter litt ekstra lønnesirup fordi jeg synes det gir en fyldigere smak og en del av den rare ettersmaken fra natreen søtningsstoffet frosvinner. Smak deg selv frem på kremen til du finner ut at det er søtt nok for deg.

Fremgangsmåte:

Rasp først opp 100 gram sjokolade sånn at det står klart til bruk. Visp fløte til krem, bløtlegg gelatin i en skål med vann i fem minutter. Pisk eggeplommene til de er luftige sammen med valgt søtning. Bland eggeplommeblandingen og kremen.

Kok opp en halv dl vann og klem det kalde vannet ut av gelatinen før du smelter gelatinen i det kokende vannet. La gelatinen renne i en tynn stråle inn i kremen samtidig som du rører. Legg kremen lagvis med sjokolade i en glasskrukke. Jeg liker å putte det i norgesglass fordi det er lett å oppbevare i kjøleskapet. Jeg bruker laktosefri fløte, men her kan man bruke den fløten man tåler så lenge den kan piskes.

dronning maud fromasj

Reklamer

Frokost i en nøttebar

Jeg er ikke en morgenfugl, spesielt ikke på vinteren, her kommer en oppskrift på en frokostbar som gjør morgenen lettere fordi man kan sove lenger og slipper å skjære opp brød og lage frokost.

I denne oppskriften kan man dytte inn alt mulig. Ta bort noe og tilsett noe annet, men det er triks å beholde det meste av mandelmelet ettersom dette binder det hele sammen ganske bra. Jeg tar det jeg finner i skapene. Jeg tilsetter også ofte litt hampfrø for å få inn enda mer proteiner.

frokostbar

Finn frem det du har av nøtter, frø og hele korn

IMG_4818

Jeg spise så mye mandler at jeg legger dem i bløt over natten før jeg tørker dem for så å bruke dem i oppskrifter eller bare spise rå. I mandler finnes antibeitestoffer som gjør at man ikke tar opp næring på samme måte som vanlig og det roter med fordøyelsessystemet. Det er bare å google antibeitestoffer også kommer det opp masse informasjon om hvordan dette er plantenes måte å forsvare seg for å bli overbeskattet av planteetere. Det er plantenes kjemiske krigføring!

IMG_4834

IMG_4814

Her kommer oppskriften, men som sagt det er bare å mikse og trikse med det man selv liker.

50 gr linfrø

70 gr revet kokos

50 gr bokhvete

40 gr sesamfrø

100 gr store havre flak

70 gr fett redusert mandel-mel

60 gr solsikkekjerner

2 sp bipollen (kan droppes)

250 gr hakkede mandler (lagt i vann over natten og deretter tørket – fjerning av antibeitestoff)

260 gr honning

1/2 dl vann

evnt sp ekstra virgin kokosolje

Smakstilsetning:

100 gr tranebær

50 gr aprikos

50 gr sjokolade 70% kakao

Disse smakstilsetningene kan varieres bare totalen blir 200 gram så burde det fungere fint, husk på at hvis du bruker 200 gram sjokolade så kan det være lurt å gå ned til 50% kakao i sjokoladen.

Bland sammen alt det tørre før du varmer honningen på veldig svak varme sammen med vann og eventuelt kokosolje og blander dette oppi. Honningen varmes fordi den da blir enda mer flytende. Men ikke varm den for mye da du vil ta knekken på næringsstoffene i honningen ved høy temperatur.

IMG_4827

Spre alt ut over et bakepapir i en langpanne,

IMG_4826

Legg enda et bakepapir over og kjevle til det er blitt en hard flat masse. Dytt deigen litt inn på sidene sånn at den ikke er løs i kantene.

sett i ovnen i et par timer på 50 grader i varmluftsovn med døren litt på gløtt.  La dem stå i en to timers tid før du skjærer dem opp i ønsket størrelse med en skarp kniv også steker videre på 60 grader i en time eller to.

Også er de klar!

IMG_4799

Isbombe

Hvert nyttår lager vi isbombe. Den har i løpet av årene kommet i alle mulige versjoner. Her er en versjon som kan lages før den dagen man trenger den. Vi har tidligere år lagt marengs i bunn og bare lesset oppover lag med is, brownies, sjokolade, bananer også videre. Jeg testet ut denne versjonen etter jeg hadde sett noe lignende på et matshow med Jamie Oliver. Det er fantastisk enkelt. Jeg har ofte kakedeig til sjokoladekjeks liggende i fryseren og det fungerer veldig bra i en isbombe. Jeg hadde noen makroner som ikke var blitt så pene så de hakket jeg også opp. Jeg vil også tro at brownies ville vert fantastisk i en dessert som denne. Det er bare å prøve seg frem.


isbombe

Sånn blir det til slutt. Det er ganske kult å pynte med kakefyrverkeri også, eller perler eller annet pynt.

marengs

Pikekyss til pynt

is

Legg plastfolie i bunn av en jernbolle, la så mye folie være igjen at det er mulig å trekke plastfolien over hele bollene når du er ferdig å legge på lagene. Trykk isen ned med hendene. Det er ikke ofte man får neglesprett inne, men dette er unntaket.
kjeks

Trykk inn lagvis kakedeig, is, opphakka makroner, og daimsjokolade eller andre godsaker man har liggende. Dette er en ypperlig mulighet til å kvitte seg med snop og kakerester. Bare husk å tenk på at hvis det ikke smaker godt før du putter det i kaken så smaker det nok ikke godt når kaken er ferdig heller. Smak på hva som passer sammen. Dette er en fin aktivitet for barn. De er gode på snop og godterier.

Legg plastfolie over hele kaken når du er ferdig og dytt den sammen sånn at den blir godt pakket og putt i fryseren.

makroner

Det er lurt å hakke opp alt og gjøre det klart før man starter. Her er opphakka makroner og daim. Når middagen er slutt og det er tid for kaker er det bare å ta opp isbomben, vippe den ut av bollen ved hjelp av plastfolien også drar man av folien før man heller over sjokolade som stivner av seg selv. Gjør det gjerne et par ganger sånn at det legger seg et litt tykt lag. Jeg har brukt daimsjokoladetrekk og pyntet med jordbær og physalis. Til sommeren skal jeg teste ut dette i en sorbet variant, jeg gleder meg allerede.

Notis: Denne kaken kan lett lages uten melk ved bruk av tofuis og glutenfri hvis du bytter ut det som inneholder gluten. Makronene lages med mandelmel så de kan man beholde i oppskriften.

Lav karbo marsipan kjeks

Mandler
Mandler

Mandler

Eggehvite

Erstatning for sukker/melis

Skåld mandlene ved å legge dem i fem- ti minutter i kokende vann. Jeg lar de ofte ligge til neste dag etter dette for å tørke.

Kvern mandlene og tilsett den typen søtningsmiddel du ønsker.  Jeg bruker enten Agavesirup eller et annet søtningsmiddel helt uten karbohydrater. Sukrin melis har jeg prøvd og konsistensen bli bra men sukrin smaker litt kaldt og sterkt. Men for de som liker sukrin er nok sukrin melis et kjempe godt alternativ. Tre deler mandler og 1 del søtningsmiddel kan nok være noe å gå ut fra i forhold til mengde, men det varier veldig etter hvilket søtningsmiddel man bruker. Jeg synes det blir litt best hvis man blander inn forskjellige søtningsmiddel.

Elt inn eggehvite i blandingen av søtningsmiddel og mandel mel inntil du får en deig. Nå kan marsipanen spises som den er eller lages om til marsipan kjeks som vist her. Husk å bruke en mørk sjokolade eller en uten sukker hvis du vil dyppe kjeksen i sjokolade.

Marsipanen kan stekes til kjeks

Marsipanen kan fryses og kan tas opp når man trenger noe med på tur

Vintertur

Veldig lett lagte småkaker

Smelt sjokolade i vannbad

Noen ganger kan man bare ikke prioritere å bruke tid på å lage kaker som tar veldig lang tid. Disse kakene er fantastiske og lette å lage. Det du trenger er en skikkelig marsipan med masse mandler. Ekte marsipan, ikke den som kun er tilsatt smak. smelt sjokolade og hakk opp mandler, mandlene kan du steke i ovnen litt først. Finn frem en pølse med marsipan og del den opp i en cm tykke skiver. Legg de på et bakepapir og stek på 175 grader til de er gylne.

Dypp dem i sjokolade og nøtter

Dette er forskjellen på god og dårlig marsipan. God blir som den med sjokolade og dårlig med lite mandler blir som den uten sjokolade

Den uten skikkelig med mandler kan brukes den også men den blir ikke like smaksrik.

Fyll opp glassene til jul!

Hjemmelaget vaniljesukker

Hjemme laget vaniljesukker, det er kjempe enkelt å lage. Finn frem miksmaster og fyll opp med fem dl sukker og to vaniljestenger. Kjør det hele på full speed inntil vaniljestengene er malte og sukkeret har blitt nesten som melis. Rist det hele gjennom en sil. Bruk det som vanlig vaniljesukker i kaker, bakst, kakao og til og med kaffe!

Norges glass gjør jobben
Marengser med litt ekstra farge

Knasende på utsiden og seige i midten

Marengser er lette å lage. Marengsoppskrift finner man overalt og i disse har jeg bare tilsatt litt farge av typen man får kjøpt på butikker som selger konditor utstyr. Hvis du vil ha de litt ekstra seige er det bare å bytte ut 1/4 av det hvite sukkeret med brunt sukker.

Tørket steinsopp

Tørket steinsopp fås kjøpt på delikatesse butikker.

Deilig i alle mulige sauser

Også, er det bare å vente på julen og fortsette å fylle opp kakebokser og glass!

Myk og saftig glutenfri brownies sjokoladekake med solbærsaus

Deilig sjokolade og kokkoskake
Deilig sjokolade og kokkoskake

Denne deilige kaken holder seg like god i dagevis, og nå som det flommer over av bær har jeg laget en saus av noen solbær. Denne sjokoladekaken er ypperlig som dessert. Jeg laget den nettopp på en blomsterfest vi arrangerte og den ble en stor suksess! Kaken er fri for gluten og melk og inneholder en del rare typer mel men du finner dem enkelt hvis du tar turen innom den lokale innvandrerbutikken.

Kaken er saftig og deilig
Kaken er saftig og deilig

Oppskrift:

3 egg

200 gr sukker

150 kokkos olje (denne finnes ihvertfall på helsekost hvis du ikke finner den på innvandrerbutikker)

1 sp vaniljesukker eller en vaniljestang

60 gr kokkosmel

30 gr tapioca mel

50 gr mandel mel

1/2 ts salt

1/2 ts bakepulver

100 gram raspet 70% sjokolade

Jeg liker best å raspesjokoladen, jeg synes det blandes veldig bra da. Men du kan også smelte sjokoladen. Dersom du vil ha melkesjokolade kan du tilsette dette i stedet. Hvis du vil ha den veldig mørk kan du tilsette et par ekstra spiseskjeer sjokolade. Smak det til for å få det som du ønsker.

Rasp opp mandler og sjokolade og bland alt det våte før du tilsetter det tørre, blander og heller det i en halvstor rund form.

Kaken stekes i 45- 50 minutter på 175 grader.

server kaken sammen med solbær eller bringebærsaus. Jeg har lagt solbærsaft som jeg har i fryseren, men man kan like gjerne koke opp bringebær og sile dem gjennom en fin sil for å få bort frø . Bland den saften du ønsker å bruke sammen med kaken med litt potetmel. Husk å røre potetmelet ut i kaldt vann før du heller det i saften og koker opp. Oppskriften på dette finner du på alle pakker med potetmel, men jeg fyller vanligvis bare et glass med kaldt vann og har oppi fire til fem skjeer potetmel og blander i litt og litt inntil sausen fyldig og slike lignende. Tilsett sukker etter smak og sausen er klar!

Så urettferdig å være sau og bare spise gress og ikke sjokoladekake
Så urettferdig å være sau og bare spise gress og ikke sjokoladekake