Når jeg lager pizza blir det ofte litt deig til overs og da blir det breadsticks. De passer perfekt sammen med øl og vin.
Pizzadeig lager jeg som oftest med 10dl speltmel, 5dl vann, 1/4ts salt salt, og 1/2 dl olje. En halv pakke med gjær røres ut i vann, alt mikses sammen for hånd, husk at speltmel ikke liker å bli knadd som en vanlig hvetemeldeig og burde ikke overlates til maskinen når den skal eltes. Ingrediensene blandes og deigen settes til forheving. Jeg forhever deigen så slipper jeg å bruke så mye gjær og resultatet blir bedre. Ingrediensene blir ca mål når man måler med dl mål så vær oppmerksom og kjenn på hvordan deigen føles ut når den er ferdig hevet. Denne deigen er nok til en pizza og et brett med breadsticks.
Del deigen i to. Kjevle som en pizzadeig og kutt den opp i lange halvannen cm breie strimler som du snurrer sånn at de blir som en lang pastaskrue. Legg på et brett og mal med egg før du drysser over salt og eventuelt peppermix eller andre urtekrydder. Stek i varmluftsovn på 225grader til de blir gyldne. Ca 15 minutter. Hvis de ikke blir helt sprø tar du dem ut og kjøler dem ned før du steker dem en gang til i noen minutter. Jeg legger de i fryseren etter første steking og tar opp og slenger i ovnen når jeg trenger dem.
stineselvikvaag.com 