Råsaft smaker ekte sommer og er godt og relativt raskt å lage. Halvparten av det jeg høstet i år av rips blir laget til råsaft. Men husk at råsaft holder seg ikke mer enn ca en uke i kjøleskapet når den er tatt opp fra fryseren. Den gjærer fort, men lar du en stå blir den kanskje til vin?!
Jeg fylte også opp et glass med rips og sprit og sukker. Det blir en bra jentelikør til juleselskapet! Fyll glasset 2/3 med rips (minimum) og fyll opp med sprit og topp med mye sukker. Sukker kan også smakes til underveis. La det hele stå til jul og du har en knallrosa likør som smaker som en frisk sommernatt og bær du kan bruke i julekaker!
Tilbake til råsaften.
Bærene må på en eller annen måte knuses for å få ut saften. Man kan klemme dem med en sleiv eller en presse. Jeg slengte de i foodprosessoren med stilk og det hele. Jeg kan ikke gå helt god for at dette er den beste måten å gjøre det på men jeg fant ingen bismak ved å la stilken være på. Så lenge leve latskapen som avler kreativitet! Etter å ha hatt det i en foodprosessor (med knivblader) slengte jeg det i en stor balje og tilsatte vann og sukker.
Per kilo bær hadde jeg 1/2 liter vann og ca to dl sukker. Mengden sukker er nok veldig individuelt så her må du smake deg frem. Jeg lot det hele stå over to netter, men det er helt sikkert nok med en natt. Husk på at det må stå kaldt. Hvis du ikke har en kjølig plass så ikke la det stå mer enn en natt. Deretter er det bare sile i et klede, for eksempel et kjøkkenhåndkle eller kjøpe en sil som skal brukes til råsaft og fylle opp på flasker før det fryses. Det kan være greit å sile det gjennom en sikt eller en sil med større hull før man siler gjennom et klede.
Lykke til!
stineselvikvaag.com 