Mandler
Eggehvite
Erstatning for sukker/melis
Skåld mandlene ved å legge dem i fem- ti minutter i kokende vann. Jeg lar de ofte ligge til neste dag etter dette for å tørke.
Kvern mandlene og tilsett den typen søtningsmiddel du ønsker. Jeg bruker enten Agavesirup eller et annet søtningsmiddel helt uten karbohydrater. Sukrin melis har jeg prøvd og konsistensen bli bra men sukrin smaker litt kaldt og sterkt. Men for de som liker sukrin er nok sukrin melis et kjempe godt alternativ. Tre deler mandler og 1 del søtningsmiddel kan nok være noe å gå ut fra i forhold til mengde, men det varier veldig etter hvilket søtningsmiddel man bruker. Jeg synes det blir litt best hvis man blander inn forskjellige søtningsmiddel.
Elt inn eggehvite i blandingen av søtningsmiddel og mandel mel inntil du får en deig. Nå kan marsipanen spises som den er eller lages om til marsipan kjeks som vist her. Husk å bruke en mørk sjokolade eller en uten sukker hvis du vil dyppe kjeksen i sjokolade.
Marsipanen kan fryses og kan tas opp når man trenger noe med på tur
stineselvikvaag.com 