Jeg bruker en sjokoladekake oppskrift til dette. Den er egentlig basert på surmelk men den har jeg byttet ut med laktosefri yoghurt for å få kaken fri for både laktose og egg.
Disse muffinsene blir saftige og gode!
Denne oppskriften er STOR så del den gjerne hvis du ikke har tenkt å lage muffins til en stor barnehage.
150 gram smeltet smør
8 dl yoghurt (laktosefri)
6 dl sukker
1 sp natron
4 sp kakao
10 dl hvetemel/speltmel
Bland alt godt sammen
Stek muffinsene på 175 grader i ca 15 minutter.
Dette kan også bli en ganske så god langpannekake og da stekes den på 200 grader i 35- 40 minutter.
stineselvikvaag.com 
Nå fikk jeg lyst på muffins! Tror du det går å bruke soyayoghurt? Eller oppfører den seg anderledes?
Hei! Det var jo hyggelig:) jeg tror det skal gå helt fint med soya yoghurt! Pass på at det er en god yoghurt som er lagt på samme måte som vanlig melkeyoghurt og dermed inneholder den samme bakteriekulturen som syrner yoghurten. Lykke til, og la meg gjerne vite hvordan det gikk:)