Biscotti er en italiensk kake og navnet Biscotti betyr egentlig «to ganger stekt» noe som gir mening etter at du har lest oppskriften.
200 gram mandler ristes
100 gram speltmel
400 gram sukker
1 ts bakepulver
1 klype salt
4egg 2 eggeplommer romtemp.
Frø fra en halvvaniljestang/ 1 t-skje vaniljepulver
Alt blandes i en bolle utenom mandler og egg.
3 egg pluss eggeplommer blandes med det tørre
Grovhakk mandler og bland inn i deig.
Kna deig i fem min, du må sannsynligvis tilsette litt mer mel for å få det til å henge sammen. Dette varierer veldig etter hvor store egg du har brukt.
Del deigen i 4 og rull hver del til en pølse.
Fordel to «brød» på hvert stekebrett og pensle med egg.
Biscottien skal stekes to ganger. Første steking 30 min på 170 grader
Ta stekeplatene ut og reduser til 150 grader. Skjer «brødene» i to cm
tykke skiver og stek i nye 15 min før de er ferdige.
Dette er noen harde Biscotti så pass på tennene! De er best sammen med en kopp kaffe eller te som de kan dyppes i.
stineselvikvaag.com 